台灣人氣爆棚！手作吐司 DIY 攻略與推薦
在台灣，吐司不再只是早餐店的配角，隨著手作吐司的風潮興起，自己在家做出美味健康的吐司成為許多人的樂趣。本文將提供詳細的手作吐司教學，從材料準備、步驟解說到烘焙技巧，帶你踏上烘焙大師之路。此外，我們還整理了市面上熱門的吐司機推薦，以及各種吐司創意食譜，讓你享受 DIY 吐司的無限樂趣！
目錄
- 材料準備
- 步驟解說
- 烘焙技巧
- 吐司機推薦
- 吐司創意食譜
- 常見問題
1. 材料準備
製作手作吐司需要的材料非常簡單，主要包括：
- 高筋麵粉 250g
- 砂糖 30g
- 鹽 5g
- 速發酵母粉 3g
- 水 150ml
- 奶油 20g
2. 步驟解說
- 攪拌材料：將麵粉、砂糖、鹽、酵母粉倒入攪拌盆中，攪拌均勻。
- 加水揉麵：分次加入水，一邊加一邊攪拌，直到麵團成團。
- 加入奶油：將奶油切成小塊，加入麵團中繼續揉。
- 基礎發酵：將麵團放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵約 1 小時，或麵團膨脹至兩倍大。
- 排氣整型：將發酵好的麵團取出，輕輕拍打排出空氣。將麵團分成兩等份，滾圓後放入抹油的吐司模中。
- 最後發酵：蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行最後發酵約 30 分鐘，或麵團膨脹至吐司模的 8 分滿。
- 烘焙：將吐司模放入已預熱至 190°C 的烤箱中，烘烤約 30-35 分鐘，或表面呈現金黃色即可。
- 脫模冷卻：烤好的吐司取出後立即脫模，放在鐵網上冷卻。
3. 烘焙技巧
- 麵團溫度：理想的麵團溫度為 27-28°C，太低會影響發酵，太高會讓酵母失去活性。
- 發酵時間：發酵時間會影響吐司的鬆軟度和風味，注意觀察麵團的膨脹程度。
- 烘烤溫度：烘烤前預熱烤箱非常重要，確保火力充足才能讓吐司快速膨脹。
- 出爐時間：可用竹籤插入吐司中心，若竹籤取出後沒有沾黏麵糊即可出爐。
4. 吐司機推薦
市面上有各式各樣的吐司機，以下推薦幾款熱門機種：
品牌 型號 特色
Panasonic NT-GH1 恆溫烘烤，防止吐司過焦
Tiger JKT-H18 兩槽設計，可同時烘烤不同大小的吐司
Breville BTA747 多種烘烤模式，滿足不同需求
Tefal TT2401 可調整烘烤深淺，方便控制吐司口感
KitchenAid KMT2116 復古外型，搭配不同配件滿足各種烘焙需求
5. 吐司創意食譜
除了單純塗抹果醬或奶油，手作吐司還能變化出許多創意食譜：
- 法式吐司：將吐司浸泡在蛋液中，煎至兩面金黃，搭配楓糖或水果享用。
- 吐司披薩：在吐司上塗抹披薩醬，鋪上喜歡的配料，放入烤箱烤至酥脆。
- 吐司三明治：將吐司夾入各種餡料，如起司、火腿、蛋沙拉等，烤至熱騰騰。
- 吐司冰棒：將吐司切成條狀，浸泡在牛奶或果汁中，放入冷凍庫製成消暑冰棒。
- 吐司布丁：將吐司撕成小塊，與牛奶、雞蛋、香草精混合，放入烤箱烤至凝固。
6. 常見問題
Q：為什麼我的吐司不鬆軟？
A：可能是發酵不足或烘烤溫度過低。
Q：為什麼我的吐司變得很硬？
A：可能是水分不足或烘烤過度。
Q：我可以使用其他麵粉嗎？
A：可以，但不同的麵粉會影響吐司的口感和鬆軟度。
Q：如何保存手作吐司？
A：室溫保存約 2-3 天，放入冰箱冷藏可保存約一週。
外部推薦連結
- 食譜：香濃手作吐司https//icook.tw/recipes/315249
- 教學：一步步教你烤出完美的吐司https//www.youtube.com/watch?v=l6s19y0p6vU
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