美味滿分的鮮奶吐司輕鬆上手

熱騰騰香噴噴的鮮奶吐司，是早餐或下午茶的最佳良伴，綿密鬆軟的口感，加上濃郁的奶香，令人回味無窮。以下將由淺入深、一步步帶你掌握鮮奶吐司的製作秘訣，讓你在家也能享受美味又營養的鮮奶吐司！

目錄

1. 鮮奶吐司的材料與器具
2. 鮮奶吐司的製作步驟
3. 鮮奶吐司的保存方法
4. 鮮奶吐司的變化應用
5. 鮮奶吐司的推薦品牌
6. 鮮奶吐司的常見問題

鮮奶吐司的材料與器具

以下為製作鮮奶吐司所需的材料與器具：

材料：

• 高筋麵粉 250g
• 細砂糖 25g
• 鹽 3g
• 即發乾酵母 3g
• 鮮奶 120ml
• 無鹽奶油 25g

器具：

• 攪拌盆
• 湯匙或攪拌器
• 保鮮膜
• 烤箱
• 烤盤

鮮奶吐司的製作步驟

步驟 1：準備材料

量取所有材料，並準備好器具。

步驟 2：製作麵糰

• 將高筋麵粉、細砂糖、鹽和即發乾酵母放入攪拌盆中，攪拌均勻。
• 加入鮮奶和無鹽奶油，用湯匙或攪拌器攪拌成團。
• 將麵糰取出，放在撒有少許麵粉的桌面上手揉。
• 揉至麵糰光滑且不黏手，約需 10-15 分鐘。

步驟 3：第一次發酵

• 將麵糰放回攪拌盆中，用保鮮膜包覆，置於溫暖處發酵約 1 小時，或至麵糰膨脹至兩倍大。

步驟 4：塑型

• 將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣。
• 將麵糰桿成約 20x30 公分的長方形。
• 從一側捲起麵糰，收口朝下放置。

步驟 5：第二次發酵

• 將塑型好的麵糰放入烤盤中，用保鮮膜包覆，置於溫暖處發酵約 40 分鐘，或至麵糰膨脹至烤盤的 8 分滿。

步驟 6：烘烤

• 烤箱預熱至 180 度 C。
• 將發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱中，烘烤約 20-25 分鐘，或至吐司表面金黃酥脆即可。

步驟 7：脫模放涼

• 將烘烤好的鮮奶吐司取出烤箱，立即脫模放涼，避免水氣回滲。

鮮奶吐司的保存方法

• 室溫保存：將鮮奶吐司置於陰涼通風處，可保存 2-3 天。
• 冷藏保存：將鮮奶吐司裝入密閉容器或保鮮袋中，冷藏可保存約 1 週。
• 冷凍保存：將鮮奶吐司切片後，分裝入冷凍袋中，冷凍可保存約 1 個月。

鮮奶吐司的變化應用

• 全麥鮮奶吐司：以部分全麥麵粉代替高筋麵粉，增添營養與風味。
• 果乾鮮奶吐司：加入葡萄乾、蔓越莓乾或堅果等果乾，增加口感豐富度。
• 巧克力鮮奶吐司：加入可可粉或巧克力豆，創造香濃的巧克力風味。
• 起司鮮奶吐司：加入起司丁或起司粉，讓吐司充滿濃厚的起司味。

鮮奶吐司的推薦品牌

市面上有多個鮮奶吐司品牌可供選擇，以下提供一些推薦品牌：

品牌 特色

統一布朗尼 質地綿軟，奶香濃郁
福榮堂 口感鬆軟，香氣迷人
山崎麵包 口味香甜，組織細緻
康乃馨 奶味十足，口感紮實
佳樂氏 鬆軟香甜，適合搭配抹醬

鮮奶吐司的常見問題

Q：如何判斷鮮奶吐司是否發酵完成？

A：輕壓麵糰後，如果麵糰能快速回彈，表示發酵完成。

Q：鮮奶吐司烤焦了怎麼辦？

A：可在吐司表面覆蓋鋁箔紙，避免繼續烤焦。

Q：鮮奶吐司保存後變硬了怎麼辦？

A：可以將吐司放入裝有水的烤箱中，加熱 5-10 分鐘，即可軟化。

延伸推薦連結

• 鮮奶吐司的美味秘訣https//www.kingarthurflour.com/recipes/extra-fluffy-sandwich-bread-recipe
• 自製鮮奶吐司的詳細步驟https//www.youtube.com/watch?v=qVeqT1GXjZg
• 鮮奶吐司的變化應用食譜https//www.allrecipes.com/recipe/17543/basic-white-bread/

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