馬芬湯種厚片吐司指南：探索台灣美味的絕妙組合

一、認識馬芬湯種厚片吐司

馬芬湯種厚片吐司是結合了馬芬與湯種兩種技法的獨特美味，將馬芬麵糊加入湯種製作而成的厚片吐司。湯種是一種將麵粉與水混合後加熱至糊化的麵糊，能使吐司組織更柔軟、濕潤。而馬芬麵糊則帶來了鬆軟蓬鬆的口感，讓吐司更具層次與風味。

二、馬芬湯種厚片吐司的製作方法

材料：

湯種：
- 中筋麵粉：50g
- 水：60ml
馬芬麵糊：
- 中筋麵粉：300g
- 細砂糖：50g
- 鹽：3g
- 蛋：2顆
- 牛奶：120ml
- 奶油：60g（切塊軟化）
其他：
- 酵母粉：3g
- 奶油（塗抹用）：適量

步驟：

製作湯種：將中筋麵粉和水放入耐熱容器中，攪拌均勻。放入微波爐或用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至糊化變成濃稠糊狀。
製作馬芬麵糊：在一個大碗中，將中筋麵粉、細砂糖和鹽混合均勻。在另一個碗中，將蛋、牛奶和軟化的奶油攪拌均勻。將濕料倒入乾料中，攪拌至無粉粒。
加入湯種：將湯種加入馬芬麵糊中，攪拌均勻。
發酵：蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵約1小時，或發酵至麵糰膨脹2倍大。
烘烤：將麵糰分切成6等份，放入抹了奶油的烤盤中。蓋上保鮮膜，在溫暖處二次發酵約30分鐘。放入預熱至190度的烤箱中烘烤約20分鐘，或至表面金黃色。
塗抹奶油：出爐後立即塗抹奶油，讓吐司更香軟。

三、湯種與一般製作方法的比較

特點湯種厚片吐司一般厚片吐司

組織更柔軟、濕潤較乾、較結實
口感鬆軟蓬鬆較緊實
香氣更濃郁較淡
保濕性更佳較差
製作時間較長較短

四、馬芬湯種厚片吐司推薦名店

旱稻生活：台北市中山區農安街2巷8號
好滴：台北市大安區敦化南路二段5號
小山堂：台北市中正區寧波西街24號
嵜本嵜：台北市大安區敦化南路一段233巷2號
台北東門麵線：台北市中正區信義路二段172號

五、常見問題集

Q：馬芬湯種厚片吐司可以放多久？

A：室溫下可保存2-3天，冷藏可保存約1週。

Q：如何加熱馬芬湯種厚片吐司？

A：可以用烤箱、吐司機或微波爐加熱。

Q：馬芬湯種厚片吐司可以搭配什麼？

A：可以搭配果醬、起司、火腿、培根等各種食材。

外部推薦連結：

食譜：https//icook.tw/recipes/107065
名店推薦：https//tw.yahoo.com/travel/article/a429343624528

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