辣媽湯種吐司：綿密鬆軟的台灣麵包極品
台灣麵包界近年掀起一股「湯種」旋風，而「辣媽湯種吐司」更是其中翹楚。這款口感綿密鬆軟、香氣濃郁的吐司一經推出便造成轟動，成為許多麵包愛好者心中的夢幻逸品。本文將深入探討辣媽湯種吐司的魅力，並提供相關資訊與推薦店家，帶領讀者踏上品嚐這道台灣美食的味蕾之旅。
目錄
- 湯種吐司的起源與特色
- 辣媽湯種吐司的誕生
- 辣媽湯種吐司的製作過程
- 辣媽湯種吐司的品嚐指南
- 辣媽湯種吐司的推薦店家
- 常見問題
湯種吐司的起源與特色
湯種吐司源自於日本，是一種將燙麵糊加入麵團中製作的麵包。燙麵糊會糊化澱粉，產生大量的糊精，使得麵包具有以下獨特的特點：
- 綿密鬆軟的口感：糊精吸水膨脹，讓麵包組織更加細緻綿密。
- 濕潤度較高：糊精可以鎖住水分，使麵包久放不乾。
- 香氣濃郁：燙麵糊釋放出的香氣與麵粉充分融合，產生獨特的香味。
辣媽湯種吐司的誕生
「辣媽湯種吐司」是台灣烘焙名店「辣媽」的招牌產品，由創辦人陳陸輝研發。陳陸輝曾遠赴日本學習烘焙技術，並將湯種吐司的製作手法帶回台灣。歷經多次改良與嘗試，才創造出這款口感與香氣兼具的夢幻吐司。
辣媽湯種吐司的製作過程
辣媽湯種吐司的製作過程包含以下步驟：
- 製作湯種：將高筋麵粉與沸水混合，製成糊狀的湯種。
- 製作麵團：將湯種、高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、鹽、酵母等材料混合，揉成麵團。
- 發酵：將麵團放在溫暖處發酵約 1 小時。
- 桿平與折疊：將發酵後的麵團桿平，並折疊數次，增加麵團的層次。
- 最後發酵：將折疊後的麵團放入模具中，進行最後一次發酵，約 40 分鐘。
- 烘烤：將發酵完成的麵團放入烤箱中，烘烤至表面呈現金黃色即可。
辣媽湯種吐司的品嚐指南
為了品嚐到辣媽湯種吐司最極致的美味，建議遵循以下指南：
- 趁熱食用：剛出爐的吐司口感最佳，綿密鬆軟。
- 搭配抹醬：抹上奶油、果醬或花生醬，豐富吐司的風味。
- 製作輕食：將吐司烤得酥脆，夾入火腿、起司或蛋，製成美味的輕食。
- 當作早餐：搭配一杯熱牛奶或豆漿，開啟美好的一天。
辣媽湯種吐司的推薦店家
除了辣媽本店，台北還有許多店家提供美味的辣媽湯種吐司，以下提供幾家推薦店家：
店家名稱 地址 電話
貳樓 台北市大安區臨江街 95 號 02-2732-3917
阜杭豆漿 台北市中正區忠孝東路一段 108 號 02-2321-9890
吳寶春麥方 台北市中山區民生東路二段 147 號 02-2508-1226
歐德麵包坊 台北市松山區南京東路三段 265 巷 7 弄 1 號 02-2765-4738
哈肯舖 全台多家分店 網路查詢
常見問題
Q：辣媽湯種吐司的熱量高嗎？
A：辣媽湯種吐司每片約 250 大卡，屬中熱量食物。
Q：辣媽湯種吐司可以冷凍嗎？
A：可以，建議將吐司切片後放入冷凍庫，食用前再回烤。
Q：辣媽湯種吐司哪裡買得到？
A：除了上述推薦店家外，部分超商也有販售辣媽湯種吐司。
外部推薦連結
- 風靡全台的辣媽湯種土司，口感綿密香氣濃郁https//www.ettoday.net/news/20190626/1482904.htm
- 台北必吃美食！辣媽湯種吐司到底有多好吃？https//travel.ettoday.net/article/1710455.htm
- 麵粉控必試！辣媽湯種食譜大公開https//food.ettoday.net/news/1887613
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