烘焙美味：蛋糕吐司的簡易製作與比較

在台灣，蛋糕和吐司是兩款深受喜愛的烘焙點心。本文結合了製作蛋糕和吐司的實用指南，並提供詳細的比較，讓烘焙愛好者能輕鬆掌握這些美味點心的製作秘訣。

目錄

1. 蛋糕與吐司的概述
2. 蛋糕的製作步驟
3. 吐司的製作步驟
4. 蛋糕與吐司的比較
5. 推薦的食譜與影片
6. 常見問題

蛋糕與吐司的概述

蛋糕和吐司都是以麵粉、糖和雞蛋為主要原料製作的烘焙點心。然而，它們在質地和口感上卻有顯著的差異。

• 蛋糕：质地松軟綿密，通常含有豐富的糖分和脂肪，常作為慶祝甜點享用。
• 吐司：质地柔軟蓬鬆，具有延展性且帶有淡淡鹹味，通常作為早餐或點心食用。

蛋糕的製作步驟

材料：

• 麵粉
• 糖
• 雞蛋
• 奶油
• 泡打粉

步驟：

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至 175 度 C。
2. 準備模具：在蛋糕模具底部鋪上烘焙紙或塗抹奶油並撒上麵粉。
3. 混合濕材料：將奶油和糖打發至蓬鬆。逐漸加入雞蛋，並繼續攪拌。
4. 混合乾材料：將麵粉和泡打粉混合過篩。
5. 交替加入粉類：交替將乾材料和濕材料加入奶油混合物中，每次加入後攪拌至均勻。
6. 倒入模具：將麵糊倒入已準備好的模具中，並輕敲幾下以釋出空氣。
7. 烘烤：烘烤時間約為 30-45 分鐘，或直到插入牙籤時不再沾黏麵糊。
8. 冷卻：出爐後，將蛋糕在烤模中冷卻 10 分鐘，然後倒出在鐵架上完全冷卻。

吐司的製作步驟

材料：

• 高筋麵粉
• 糖
• 鹽
• 速發酵母
• 溫牛奶
• 奶油

步驟：

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至 220 度 C。
2. 啟動酵母：在一個小碗中，將速發酵母和溫牛奶混合，放置 5-10 分鐘，或直到酵母起泡。
3. 混合材料：在一個大碗中，將麵粉、糖和鹽混合。加入已啟動的酵母和溫牛奶，並揉捏成麵團。
4. 加入奶油：將奶油切成小塊，逐漸加入麵團中，並繼續揉捏。
5. 第一次發酵：將麵團放到一個抹油的碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
6. 排氣：取出麵團，輕輕拍打以排出空氣。
7. 成型：將麵團分成兩份，並塑形成長條形。
8. 第二次發酵：將麵團放入兩個抹油的吐司模具中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵 30 分鐘，或直到麵團膨脹至模具的 8 分滿。
9. 烘烤：烘烤時間約為 30-35 分鐘，或直到吐司表面呈金黃色。
10. 冷卻：出爐後，將吐司取出在鐵架上完全冷卻。

蛋糕與吐司的比較

特徵 蛋糕 吐司

質地 松軟綿密 柔軟蓬鬆
口感 甜美細緻 淡淡鹹味
用途 慶祝甜點 早餐、點心
主要原料 麵粉、糖、雞蛋、奶油 高筋麵粉、糖、鹽、速發酵母、溫牛奶、奶油
製作難度 相對容易 需具備基本發酵知識
發酵 無 有
成形 使用蛋糕模具 使用吐司模具

推薦的食譜與影片

• 蛋糕食譜：
  • 簡易香草蛋糕食譜https//www.1000recipe.com/recipe/7156
  • 影片：如何製作完美的香草蛋糕https//www.youtube.com/watch?v=H007d27T_wU
• 吐司食譜：
  • 家庭烘焙軟綿吐司食譜https//icook.tw/recipes/216845
  • 影片：從零開始製作經典吐司https//www.youtube.com/watch?v=OLv9dJBA9IA

常見問題

Q：製作蛋糕或吐司時，麵粉種類選擇很重要嗎？

A：是的。製作蛋糕時，建議使用低筋麵粉，因為它能使蛋糕質地更加鬆軟綿密。而製作吐司時，則建議使用高筋麵粉，因為它含有較多蛋白質，能使吐司具有更好的延展性。

Q：如何判斷蛋糕或吐司是否烘烤完成？

A：蛋糕：插入牙籤，如果拔出時不再沾黏麵糊，即表示蛋糕已烘烤完成。吐司：輕敲吐司表面，如果發出空洞的聲音，即表示吐司已烘烤完成。

Q：如何保存蛋糕或吐司？

A：蛋糕和吐司在室溫下可保存 2-3 天。如果需要保存更長時間，可以將它們冷藏 5-7 天，或冷凍 2-3 個月。

結論

製作蛋糕和吐司是一項既有趣又令人滿足的烘焙體驗。掌握了本指南中提供的步驟和技巧，即使是烘焙新手也能輕鬆做出美味可口的蛋糕和吐司。無論您是想滿足您的甜食渴望，還是為家人和朋友提供健康的早餐點心，這兩種點心都是完美的選擇。

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