藜麥吐司：台灣健康飲食新寵兒

藜麥，一種來自南美洲安地斯山脈的古老穀物，因其豐富的營養價值和令人驚艷的口感而風靡全球。而藜麥吐司，這兩者的完美結合，成為了台灣健康飲食的新寵兒。

目錄

1. 藜麥的營養價值
2. 藜麥吐司的優點
3. 藜麥吐司的製法
4. 藜麥吐司的比較
5. 藜麥吐司的推薦食譜
6. 藜麥吐司的常見問題

藜麥的營養價值

藜麥是少數幾種含有九種必需胺基酸的完整蛋白質來源，此外還富含纖維、鐵質、鎂、鋅、維生素E等多種營養素。

• 每100克藜麥含有：
  • 熱量：368卡路里
  • 蛋白質：14.1克
  • 纖維：10.7克
  • 鐵質：4.5毫克
  • 鎂：120毫克
  • 鋅：4.5毫克
  • 維生素E：2.1毫克

藜麥吐司的優點

藜麥吐司不僅富含營養，還具有以下優點：

• 高蛋白質：幫助維持飽足感，適合減重控制熱量攝取的人。
• 高纖維：促進腸道健康，預防便秘。
• 富含礦物質：提供人體所需的鐵質、鎂、鋅等重要礦物質。
• 抗氧化：含有豐富的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損害。
• 無麩質：適合麩質過敏或不耐症的人食用。

藜麥吐司的製法

製作藜麥吐司非常簡單，以下是步驟：

材料：

• 藜麥：3/4杯
• 水：1 1/2杯
• 白全麥粉：1 1/2杯
• 速發酵母：2茶匙
• 鹽：1茶匙
• 橄欖油：1湯匙（可選）

步驟：

1. 將藜麥放入鍋中，加入1 1/2杯水，煮至沸騰。
2. 轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，或直到藜麥吸收所有水分。
3. 冷卻藜麥後，與白全麥粉、速發酵母、鹽和橄欖油（如果使用）放入攪拌機中。
4. 攪拌至形成麵團，麵團應該具有彈性且不會黏手。
5. 將麵團放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵1小時，或直到麵團發酵至兩倍大。
6. 將麵團取出，輕輕壓扁，分成兩等份，並整形成土司形狀。
7. 將土司放入抹油的土司模中，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘，或直到麵團再次發酵至兩倍大。
8. 預熱烤箱至200度C。
9. 烘烤土司30-35分鐘，或直到金黃色且用竹籤插入後不會黏著麵團。
10. 取出土司，在烤架上冷卻後即可食用。

藜麥吐司的比較

市面上有各種品牌的藜麥吐司，以下是一些常見品牌的比較：

品牌 蛋白質（每片） 纖維（每片） 鈉（每片）

健康工房 5克 4克 100毫克
皇家帝國 6克 5克 120毫克
紅皮地瓜 4克 3克 80毫克
台糖 5克 4克 110毫克

藜麥吐司的推薦食譜

除了單獨食用，藜麥吐司也可以搭配各種食材，創造出美味健康的料理：

• 藜麥吐司佐酪梨和雞蛋：營養豐富的一餐，提供蛋白質、纖維和健康脂肪。
• 藜麥吐司佐鮪魚沙拉：清爽美味的選擇，富含蛋白質和ω-3脂肪酸。
• 藜麥吐司佐堅果醬和香蕉：充滿能量的一餐，提供健康的脂肪和鉀離子。
• 藜麥吐司佐酪梨和鮭魚：美味又營養的一餐，富含蛋白質、ω-3脂肪酸和抗氧化劑。

藜麥吐司的常見問題

• 藜麥吐司可以冷藏保存嗎？
  是的，冷藏後可保存3-4天。
• 藜麥吐司可以冷凍保存嗎？
  是的，冷凍後可保存長達2個月。
• 藜麥吐司適合減重嗎？
  是的，由於其高蛋白質和高纖維的特性，有助於維持飽足感，減少整體熱量攝取。
• 藜麥吐司可以預防甚麼疾病？
  藜麥吐司富含抗氧化劑和礦物質，有助於降低心血管疾病、肥胖和某些癌症的風險。
• 藜麥吐司適合所有族群食用嗎？
  大多數人都可以安全食用藜麥吐司，但麩質過敏或不耐症的人應注意選擇無麩質的藜麥吐司。

外部推薦連結

• 藜麥吐司，營養又美味的健康選擇https//www.healthline.com/nutrition/quinoa-bread
• 藜麥吐司的益處與食用方式https//www.verywellhealth.com/benefits-of-quinoa-bread-5078613
• 藜麥吐司製法https//myfoodstory.com.tw/recipe/quinoa-bread-8763

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