菠蘿奶酥吐司：經典台式滋味，甜蜜酥脆的完美組合
目錄
- 菠蘿奶酥吐司的起源與演變
- 菠蘿奶酥吐司的特色與製作方法
- 市售菠蘿奶酥吐司的比較與推薦
- 自製菠蘿奶酥吐司的步驟與技巧
- 菠蘿奶酥吐司的變化與搭配
菠蘿奶酥吐司的起源與演變
菠蘿奶酥吐司是台灣早餐店常見的經典點心，由菠蘿麵包和奶酥兩種元素結合而成。菠蘿麵包的發源地為香港，在1960年代傳入台灣後，店家將菠蘿皮的做法改良，加入酥油和糖，烘烤出酥脆香甜的外皮。而奶酥則是台灣傳統點心之一，由麵粉、奶油、糖和奶粉製成，有著濃郁的奶香味。
菠蘿奶酥吐司最早在台灣出現於1980年代，由於其獨特的口感和美味，迅速在全台各地流行。隨著時代的演進，菠蘿奶酥吐司的製作方法不斷創新，出現了各種口味和造型的變化，成為台灣早餐文化中不可或缺的一道美食。
菠蘿奶酥吐司的特色與製作方法
特色：
- 酥脆香甜的菠蘿外皮，綴有誘人的金黃色外觀
- 甜而不膩的奶酥餡料，口感綿密滑順
- 蓬鬆柔軟的吐司基底，承載著酥脆和綿密的美味
製作方法：
菠蘿皮：
- 將高筋麵粉、砂糖、鹽和酵母粉混合，並加入溫水揉成麵糰。
- 加入酥油繼續揉製，直到麵糰光滑且具有彈性。
- 將麵糰分割成小塊，並滾成條狀。
- 將麵條切成小塊，並沾上砂糖。
奶酥：
- 將麵粉、奶油、砂糖和奶粉混合，並用攪拌器拌勻。
- 加入牛奶調整濕度，攪拌成均勻的奶酥餡料。
組裝：
- 在吐司片上塗抹奶酥餡料。
- 蓋上另一片吐司片，並用叉子壓緊周圍。
- 將菠蘿皮塊均勻地鋪在吐司表面。
- 放入烤箱中烘烤至菠蘿皮金黃酥脆即可。
市售菠蘿奶酥吐司的比較與推薦
市售菠蘿奶酥吐司品牌眾多，各有其特色和優點。以下提供幾個受網民好評的品牌：
品牌 特色 優點
大苑子 酥皮香脆，奶酥餡料濃郁 口感多層次
克林姆麵包坊 吐司柔軟綿密，奶酥餡料香甜 奶香味濃厚
黑沃咖啡 菠蘿皮酥脆度適中，奶酥餡料綿密順口 味道均衡
85度C 菠蘿皮口感酥脆，奶酥餡料份量足 方便購買
日出茶太 奶酥餡料味道清爽，不膩口 適合搭配飲品
自製菠蘿奶酥吐司的步驟與技巧
若想體驗自製菠蘿奶酥吐司的樂趣，以下提供詳細的製作步驟和技巧：
材料：
- 菠蘿皮：
- 高筋麵粉 250g
- 細砂糖 50g
- 鹽 1/2 小匙
- 速效酵母粉 3g
- 溫水 120ml
- 無鹽奶油 30g
- 奶酥餡料：
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 50g
- 低筋麵粉 100g
- 全脂牛奶 30ml
- 奶粉 20g
- 其他：
- 吐司片 2片
- 砂糖 適量
步驟：
製作菠蘿皮：
- 將高筋麵粉、細砂糖、鹽和酵母粉放入攪拌盆中，並加入溫水揉成麵糰。
- 加入無鹽奶油繼續揉製，直到麵糰光滑且具有彈性。
- 將麵糰放入抹油的容器中，並蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
製作奶酥餡料：
- 將無鹽奶油、細砂糖和低筋麵粉放入攪拌盆中，並用攪拌器拌勻。
- 加入全脂牛奶調整濕度，攪拌成均勻的奶酥餡料。
組裝：
- 將發酵好的麵糰分成小塊，並滾成條狀。
- 將麵條切成小塊，並沾上砂糖。
- 在吐司片上塗抹奶酥餡料。
- 蓋上另一片吐司片，並用叉子壓緊周圍。
- 將菠蘿皮塊均勻地鋪在吐司表面。
- 放入烤箱中，以 180 度 C 烘烤 20-25 分鐘，或至菠蘿皮金黃酥脆即可。
技巧：
- 菠蘿皮麵糰的發酵時間及溫度的控制至關重要，發酵不足會影響酥脆度，而過度發酵則會導致麵糰鬆散。
- 烘烤時注意觀察菠蘿皮的顏色，避免烤焦。
- 奶酥餡料的甜度可以依個人喜好調整，也可加入其他食材，例如肉鬆、堅果等，增添風味。
菠蘿奶酥吐司的變化與搭配
菠蘿奶酥吐司不只可以作為早餐，還能變化出各種不同的創意料理：
- 鹹甜組合：搭配煎蛋、培根或鮪魚，增添鹹香滋味。
- 水果點綴：加入新鮮水果，例如草莓、藍莓或香蕉，酸甜可口。
- 冰淇淋佐料：搭配冰淇淋或優格，享受冰火交融的美味。
- 飲料相配：搭配咖啡、紅茶或鮮奶，增添滿足感。
結論
菠蘿奶酥吐司是台灣經典的早餐滋味，其酥脆香甜的口感和濃郁的奶香味，擄獲了許多人的味蕾。無論是市售品牌或是自製享用，菠蘿奶酥吐司總能帶來幸福的滿足感。
常見問題 文章
1. 菠蘿奶酥吐司的熱量高嗎？
一份菠蘿奶酥吐司的熱量約為 400-500 大卡，屬於熱量較高的早餐選項。
2. 自製菠蘿奶酥吐司會很困難嗎？
自製菠蘿奶酥吐司並不困難，只要掌握好菠蘿皮麵糰的發酵和製作菠蘿皮塊的技巧即可。
3. 菠蘿奶酥吐司可以保存多久？
自製菠蘿奶酥吐司建議於當天食用完畢，以確保口感最佳。若需保存，可裝入密封袋或保鮮盒中，冷藏保存約 2 天。
4. 菠蘿奶酥吐司可以冷凍嗎？
菠蘿奶酥吐司可以冷凍保存，約可保存 1 個月。解凍後於烤箱或微波爐加熱即可。
5. 菠蘿奶酥吐司的菠蘿皮為何會破裂？
菠蘿皮破裂可能是由於發酵過度或烘烤溫度太高所致。
推薦連結：
- 美食部落客分享菠蘿奶酥吐司食譜https//blog.xxxxxxxxx.com/pineapple-custard-toast-recipe/
- 台灣早餐店菠蘿奶酥吐司推薦https//www.yyyyy.com/best-pineapple-custard-toast-breakfast-shops-in-taiwan/
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