英式司康：酥鬆軟綿的英式下午茶點
司康（Scones）是英國傳統的烤點心，外酥內軟，綿密鬆軟，是英式下午茶必備的經典點心之一。以下文章將帶你深入了解英式司康的歷史、種類、製作方法、品嚐方式和搭配建議，讓你能更深入品味這份英式美味。
目錄
- 英式司康的歷史與起源
- 英式司康的種類與特色
- 英式司康的製作方法與步驟
- 英式司康的品嚐方式與搭配建議
- 英式司康的常見問題
1. 英式司康的歷史與起源
英式司康的歷史可以追溯到蘇格蘭高地，在 16 世紀時，它是一種由燕麥麵粉、黃油和鹽製成的扁平烤餅，主要作為農夫的早餐或點心。隨著時間演進，司康的食譜逐漸演變，加入了小麥麵粉、糖和蛋，並發展成現今常見的酥鬆軟綿口感。
司康一詞的由來眾說紛紜，有一說是源自蘇格蘭蓋爾語中的 “Sgonn”，意指一種扁平的烤餅；另一說是來自荷蘭語中的 “Schonen”，意指乾燥的麵包。
2. 英式司康的種類與特色
英式司康主要可分為兩大類：
傳統司康：
- 以小麥麵粉、黃油、糖和蛋製作，不添加水果或堅果。
- 口感酥鬆、外皮微微金黃，內部呈現分層狀。
口味司康：
- 在傳統司康的基礎上加入各種風味，如水果（葡萄乾、藍莓）、堅果（核桃、杏仁）、香料（肉桂、薑）等。
- 口味豐富多樣，滿足不同喜好。
比較表格：
種類 特色
傳統司康 酥鬆、分層分明，沒有額外風味
口味司康 加入水果、堅果或香料，風味多元
3. 英式司康的製作方法與步驟
製作英式司康需要以下材料：
- 自發粉或中筋麵粉
- 泡打粉
- 鹽
- 無鹽黃油（冷藏）
- 糖（可選）
- 蛋（可選）
- 牛奶
步驟：
- 將麵粉、泡打粉和鹽放入碗中拌勻。
- 將冷藏後的黃油切成小塊，加入麵粉中。
- 用手指將黃油揉進麵粉中，形成粗糙的麵團。
- 加入糖和蛋（如果使用），攪拌均勻。
- 加入牛奶，攪拌至麵團成團。
- 將麵團放在撒有麵粉的檯面上，揉捏幾次。
- 將麵團擀成約 2 公分厚的圓形麵片。
- 切出圓形或三角形的司康。
- 在司康表面刷上牛奶或蛋液。
- 放入預熱至 190°C 的烤箱中，烘烤約 15-20 分鐘，或直至金黃色。
4. 英式司康的品嚐方式與搭配建議
品嚐英式司康的最佳方式如下：
- 新鮮出爐：趁熱享用，口感最酥鬆軟綿。
- 搭配果醬和奶油：傳統的搭配方式，果醬的酸甜和奶油的濃郁與司康的酥軟形成絕妙組合。
- 搭配茶或咖啡：搭配熱騰騰的茶或咖啡，是英式下午茶的經典組合。
搭配建議：
- 果醬：草莓、藍莓、覆盆子
- 奶油：原味奶油、鹽味奶油、草莓奶油
- 其他：蜂蜜、楓糖漿、水果優格
5. 英式司康的常見問題
Q：為什麼我的司康很硬？
A：可能是攪拌過度或揉捏時間過長，導致麵筋過度發展。
Q：為什麼我的司康沒有分層？
A：可能沒有完全切入黃油，或麵團太濕。
Q：為什麼我的司康外皮太硬？
A：可能是烘烤時間過長或溫度過高。
Q：我可以用其他麵粉製作司康嗎？
A：可以使用全麥麵粉或杏仁粉代替一部分自發粉，增加營養價值和風味。
Q：司康可以保存多久？
A：新鮮出爐的司康可以在室溫下保存 1-2 天。也可以放入密閉容器中冷凍，保存期限約 2 個月。
外部推薦連結：
- 英式下午茶點心：司康Scone的由來與製作 - 麥克風的背包客廚房
https//mikeybackpack.com/how-to-make-perfect-homemade-scones/https//mikeybackpack.com/how-to-make-perfect-homemade-scones/ - 英式司康的食譜 - BBC Good Food
https//www.bbcgoodfood.com/recipes/classic-sconeshttps//www.bbcgoodfood.com/recipes/classic-scones - 下午茶不可少的經典甜點 - 英式司康 料理台灣
https//www.cookietw.com/article/14484https//www.cookietw.com/article/14484
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