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吐司麵包屋

酥脆香醇，在家也能輕鬆做！芝麻吐司製作秘訣大公開

製作香濃酥脆的芝麻吐司其實一點都不難！本文將帶你循序漸進解開芝麻吐司的製作奧秘，從原料準備到烘烤技巧，鉅細靡遺地傳授給你。本篇攻略讓你即使在家也能輕鬆享受美味的芝麻吐司，無論是當作早餐、下午茶，還是小點心都非常適合。
酥脆香醇，在家也能輕鬆做！芝麻吐司製作秘訣大公開

目錄

  1. 美味關鍵：原料不可少
  2. 揉捏要領：打造完美麵團
  3. 發酵秘訣：耐心等待美味誕生
  4. 整形巧手：做出漂亮吐司
  5. 烘烤指南：掌握火候與時間
  6. 美味秘訣：加料增添風味
  7. 比較表格：不同配方大PK
  8. 外部推薦食譜
  9. 常見問題

1. 美味關鍵：原料不可少

製作芝麻吐司需要準備以下原料：

  • 高筋麵粉：250 克
  • 砂糖：30 克
  • 速發酵母：3 克
  • 鹽：3 克
  • 水：150 毫升
  • 油脂：20 克（推薦使用無味植物油）
  • 黑芝麻：適量

2. 揉捏要領：打造完美麵團

  • 將麵粉、砂糖、速發酵母、鹽放入攪拌盆中，攪拌均勻。
  • 逐漸加入水，邊加邊用攪拌棒攪拌。
  • 當麵團開始成形後，加入油脂並持續攪拌。
  • 攪拌至麵糰成團且不黏手，呈現光滑有彈性的狀態。

3. 發酵秘訣：耐心等待美味誕生

  • 將麵糰放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜。
  • 發酵至麵糰膨脹至兩倍大，約 1~2 小時（室溫發酵）。
  • 發酵時間會隨溫度而異，若室溫較低，發酵時間需拉長。

4. 整形巧手：做出漂亮吐司

  • 麵糰發酵完成後，輕輕壓排氣泡。
  • 將麵糰分成兩等份，滾成條狀。
  • 將兩條麵糰編辮子，再捲成圓形。
  • 放入鋪有烘焙紙的烤盤中，表面灑上黑芝麻。

5. 烘烤指南：掌握火候與時間

  • 烤箱預熱至 200 度 C。
  • 將吐司放入烤箱中，烘烤約 30~35 分鐘，或至表面金黃酥脆。
  • 中途可適時調整烤箱溫度，避免吐司上色過深或烤焦。

6. 美味秘訣：加料增添風味

  • 除了黑芝麻，也可以搭配其他配料，例如：白芝麻、堅果、果乾等。
  • 在麵糰中加入香草精或肉桂粉，增添香氣。

7. 比較表格：不同配方大PK

以下表格整理了不同的芝麻吐司配方，供你參考：

配方 高筋麵粉 克 砂糖 克 速發酵母 克 鹽 克 水 毫升 油脂 克 黑芝麻 克 發酵時間

基本款 250 30 3 3 150 20 適量 12 小時
香草芝麻吐司 250 35 3 3 150 20 適量 12 小時 +香草精適量
果乾芝麻吐司 250 30 3 3 150 20 適量 12 小時 +蔓越莓乾或葡萄乾適量
堅果芝麻吐司 250 30 3 3 150 20 適量 12 小時 +杏仁片或核桃適量

8. 外部推薦食譜

9. 常見問題

  • 吐司烤焦了怎麼辦？
    將烤箱溫度調低，並延長烘烤時間。
  • 吐司中間烤不熟？
    使用烤肉溫度計確認吐司內部溫度，達到 90 度 C 即可出爐。
  • 吐司發酵不起來？
    檢查酵母是否有效，並確保發酵環境溫度適宜。
  • 吐司口感太乾？
    可以適當增加水的用量，或在麵糰中加入牛奶。
  • 吐司保存方式？
    將吐司放入密封容器中，室溫保存約 3 天。

掌握了這些製作秘訣，你也能在家輕鬆做出香氣四溢的芝麻吐司。不論是搭配果醬、奶油，還是單吃，都能享受美味時光。現在就動手試試，讓熱騰騰的芝麻吐司溫暖你的味蕾吧！

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