以純 鮮 奶 吐 司 做法
引言：
享受香醇柔嫩的鮮奶吐司，讓早餐時光幸福加倍！本文將深入探索以純鮮奶吐司的製作方式，從食材挑選、步驟分解到小撇步分享，帶你輕鬆在家做出蓬鬆柔軟的美味吐司。
目錄：
- 食材準備
- 步驟分解
- 小撇步
- 比較表格：市售鮮奶吐司與自製鮮奶吐司
- 推薦連結
- 常見問題
食材準備：
- 高筋麵粉：500g
- 鮮奶：300ml
- 細砂糖：50g
- 鹽：5g
- 速發酵母：5g
- 無鹽奶油：50g（軟化）
步驟分解：
1. 混合乾性食材：
將高筋麵粉、細砂糖和鹽放入攪拌盆中，攪拌均勻。
2. 加入溫鮮奶和酵母：
將溫鮮奶（約38℃）倒入乾性食材中，並加入速發酵母。
3. 揉麵：
將食材混合後，開始揉麵。建議使用攪拌機或麵包機，以中速揉麵約5分鐘，或用手揉約10分鐘，揉至麵團光滑且具有彈性。
4. 加入奶油：
將軟化的無鹽奶油切成小塊，逐漸加入麵團中，持續揉麵約3分鐘，或揉至奶油完全吸收。
5. 基礎發酵：
將揉好的麵團放入抹油的乾淨碗中，用保鮮膜包覆，在溫暖處進行基礎發酵約1小時，或麵團發酵至兩倍大。
6. 排氣：
發酵完成後，將麵團取出，在工作台上輕輕拍打排氣。
7. 分割麵團：
將麵團分割成兩個等份，並鬆弛15分鐘。
8. 整形：
取一份麵團，擀成長方形後，從長邊捲起。重複步驟，將兩個麵團捲好，收口朝下放入抹油的吐司模中。
9. 最後發酵：
用保鮮膜覆蓋吐司模，在溫暖處進行最後發酵約30分鐘，或麵團發酵至吐司模九分滿。
10. 烘烤：
預熱烤箱至200℃。將吐司模放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，或吐司表面呈金黃色即可。
11. 冷卻：
烘烤完成後，將吐司脫模放在鐵架上冷卻。
小撇步：
- 使用新鮮高品質的鮮奶，會讓吐司風味更佳。
- 揉麵的過程很重要，可以讓麵團產生筋性，烘烤後才會蓬鬆柔軟。
- 基礎發酵和最後發酵的時間可根據天氣狀況調整。
- 烘烤時可於吐司表面淋上少量牛奶或水，增添光澤和酥脆度。
比較表格：市售鮮奶吐司與自製鮮奶吐司
特點 市售鮮奶吐司 自製鮮奶吐司
用料 可能添加添加物 無添加劑
口感 較軟嫩 較蓬鬆柔軟
香味 較淡 較濃郁
價格 較便宜 較貴
推薦連結：
- 以純 鮮 奶 吐 司 官方網頁：https//www.iking.com.tw/product/p990.html
- 鮮 奶 吐 司 自 製 教學影片：https//www.youtube.com/watch?v=nCzKq0Y94xA
常見問題：
Q1：為什麼我的吐司不蓬鬆？
A1：可能揉麵時間不足或發酵時間太短。
Q2：為什麼我的吐司口感太乾？
A2：可能鮮奶或奶油加得太少。
Q3：自製的鮮奶吐司可以保存多久？
A3：室溫下可保存約2天，冷藏可保存約1週。
結論：
製作以純鮮奶吐司並非難事，只要掌握食材比例、步驟和技巧，就能在家輕鬆製作出香醇蓬鬆的美味吐司。下次早餐時光，不妨嘗試親手製作鮮奶吐司，為你的味蕾帶來幸福滋味。
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