白方包食譜：蓬鬆柔軟，在家也能輕鬆製作！
白方包，一種經典而家常的麵包，以其蓬鬆柔軟的質地和百搭的口感而深受喜愛。無論是搭配果醬、奶油，還是作為三明治的基底，白方包都能滿足你的味蕾。本篇文章將提供詳細的台灣用語繁體中文食譜，教你如何在家輕鬆製作出美味的白方包，帶給你滿室麵包香氣與溫暖。
目錄
- 食材準備
- 步驟教學
- 注意事項
- 食譜比較
- 推薦連結
- 常見問題
食材準備
製作白方包所需的食材如下：
- 高筋麵粉：500 克
- 砂糖：50 克
- 鹽：10 克
- 快速酵母粉：8 克
- 溫牛奶：250 毫升
- 無鹽奶油（軟化）：50 克
步驟教學
步驟 1：混合乾料
在一個大碗中，將高筋麵粉、砂糖、鹽和酵母粉混合均勻。
步驟 2：加入濕料
在一個小碗中，將溫牛奶和軟化後的無鹽奶油混合。將濕料倒入乾料中，攪拌成團。
步驟 3：攪拌麵團
將麵團移至乾淨的工作台上，用雙手輕柔地揉約 5-7 分鐘，或直到麵團變得光滑且有彈性。
步驟 4：第一次發酵
將麵團放入一個抹有油的碗中，用保鮮膜包裹，放在溫暖處發酵約 1 小時，或直到麵團發酵至兩倍大。
步驟 5：分割麵團
發酵後，將麵團取出並分割成 12 份等重的麵團。
步驟 6：整形
將每個麵團揉成圓形，然後用桿麵棍桿成長方形。
步驟 7：第二次發酵
將整形後的麵團放入烤盤中，用保鮮膜包裹，放在溫暖處發酵約 30 分鐘，或直到麵團發酵至兩倍大。
步驟 8：烘烤
將烤箱預熱至 200°C（400°F）。烤約 20-25 分鐘，或直到白方包表面呈現金黃色。
步驟 9：冷卻
將烤好的白方包取出，放在鐵架上冷卻。
注意事項
- 使用溫牛奶有助於酵母發酵，但溫度不要過高，否則會影響酵母活性。
- 揉麵團時，不要過度揉捏，否則麵團會變得硬韌。
- 第一次發酵時，選擇一個溫暖的地方，例如放在烤箱中，但不要開火。
- 第二次發酵時，如果天氣炎熱，發酵時間可以縮短。
- 烘烤時，如果白方包表面過早變色，可以加蓋鋁箔紙防止烤焦。
食譜比較
以下是一些不同白方包食譜的比較：
食譜 高筋麵粉 砂糖 鹽 快速酵母粉 溫牛奶 無鹽奶油
本食譜 500 克 50 克 10 克 8 克 250 毫升 50 克
食譜 A 450 克 30 克 8 克 7 克 220 毫升 40 克
食譜 B 550 克 60 克 12 克 10 克 280 毫升 60 克
推薦連結
- 如何製作完美的白方包：https//www.kingarthurbaking.com/recipes/perfect-white-sandwich-bread-recipe
- 白方包的簡單食譜：https//www.allrecipes.com/recipe/22799/white-sandwich-bread/
常見問題
Q：為什麼我的白方包沒有發酵？
A：可能的原因有：酵母粉過期、溫牛奶溫度過高或過低、發酵時間不足或發酵環境溫度過低。
Q：我的白方包怎麼那麼硬？
A：可能是麵團過度揉捏、發酵不足或烘烤過度導致。
Q：如何保存白方包？
A：白方包可以在室溫下保存約 2-3 天，也可以冷凍保存長達 2 個月。
Q：可以用其他麵粉製作白方包嗎？
A：除了高筋麵粉，也可以使用中筋麵粉或低筋麵粉，但可能會影響白方包的口感和質地。
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