白吐司攻略：台灣最愛的早餐王牌
台灣人對白吐司的熱愛，可謂無人能及，從鹹甜夾餡、熱炒料理到療癒甜點，它都能完美駕馭。這篇白吐司製作指南，將帶你深入淺出地掌握台灣式白吐司的精髓，讓你也能在家輕鬆做出美味又蓬鬆的吐司！
目錄
- 材料與器材準備
- 製作流程
- 影響發酵的關鍵因素
- 保存與食用白吐司
- 常見問題
材料與器材準備
材料：
- 高筋麵粉：250g
- 水：140-150ml
- 牛奶：40ml
- 糖：20g
- 鹽：3g
- 乾酵母：3g
器材：
- 磅秤
- 攪拌盆
- 木勺或刮刀
- 溫度計
- 保鮮膜
- 烤箱（含烤盤）
製作流程
1. 混合材料：
- 將麵粉、糖、鹽放入攪拌盆中攪拌均勻。
- 加入水和牛奶，用木勺或刮刀攪拌成絮狀。
2. 揉麵：
- 將麵團取出，在乾淨的平台上揉麵5-7分鐘，直到表面光滑且有彈性。
- 揉麵時，適度加入手粉，避免麵團過於黏手。
3. 第一次發酵：
- 將揉好的麵團放入抹油的攪拌盆中，蓋上保鮮膜。
- 在溫暖的地方發酵1-1.5小時，或直到麵團體積膨脹至兩倍大。
4. 排氣與成型：
- 發酵完成後，將麵團取出，輕輕排氣。
- 將麵團分成兩份，整形成長條形。
5. 二次發酵：
- 將整型好的麵團放入抹油的烤盤中，蓋上保鮮膜。
- 在溫暖的地方發酵30-45分鐘，或直到麵團體積再次膨脹至兩倍大。
6. 烘烤：
- 預熱烤箱至200度C。
- 放入發酵完成的麵團，烘烤20-25分鐘，或直到表面金黃酥脆。
影響發酵的關鍵因素
1. 酵母活性：
- 確保使用新鮮且活性強的乾酵母。
- 發酵時，溫度應保持在28-30度C。
2. 麵團含水量：
- 水分過多會導致麵團過於濕黏，發酵困難。
- 根據天氣狀況調整水量，避免麵團過於乾燥或濕黏。
3. 發酵環境：
- 發酵環境溫度過低或過高都會影響酵母活性。
- 選擇溫暖、濕潤的地方進行發酵。
保存與食用白吐司
- 烘烤完成後，將白吐司取出放涼後切片。
- 將切片吐司放入密封容器中，室溫保存約2天。
- 要延長保存期限，可將吐司冷凍保存，約可保存1個月。
常見問題
1. 白吐司為什麼不膨脹？
- 可能原因：酵母活性不足、發酵溫度過低、麵團過度發酵。
2. 白吐司表面烤焦但裡面不熟？
- 可能原因：烤箱溫度過高、發酵時間不足。
3. 白吐司切片後掉屑？
- 可能原因：麵團水量過多、揉麵時間不足。
推薦連結：
- 台灣白吐司食譜https//www.myday.tw/article/304
- 手作白吐司的訣竅https//www.youtube.com/watch?v=x198D2t3mFY
- 吐司保存妙招https//www.dailyview.tw/Popular/Detail/12341
台灣人的早餐靈魂伴侶：立方吐司
excerpt:
特廚厚片，台式平民美食的極致享受
台灣小吃種類繁多，而厚片麵包更是早餐、宵夜的必備美食，而特廚厚片在眾多厚片之中，以其獨特的風味與超值價格，深受台灣人的喜愛。本文將深入探討特廚厚片的魅力，帶領讀者踏上這塊平民美食天堂。
吳克己鮮奶吐司：台灣早餐聖品深入評測
在台灣的早餐時光裡，吳克己鮮奶吐司絕對是許多人心目中不可或缺的靈魂伴侶。這款來自台南的經典吐司，以其香濃的鮮奶風味和柔軟的口感聞名全台。本文將深入探討吳克己鮮奶吐司的方方面面，帶你一起品味這份台灣獨特早餐滋味。
陳耀訓吐司：全台吐司霸主，引領朝食新風潮
在台灣，吐司堪稱是早餐的代名詞，而說到吐司，就不得不提「陳耀訓吐司」。陳耀訓吐司以其獨特的風味、誘人的香氣和綿密的口感，征服了無數台灣人的味蕾，成為早餐界當之無愧的霸主。
無鹽奶油，抹抹吐司的美味指南：細說台灣用語與享用秘訣
在台灣，抹上無鹽奶油的吐司是早餐乃至下午茶時光的經典美味，不僅香氣四溢，更能提升吐司的口感。本文將帶你深入了解無鹽奶油在台灣的文化和用語，並提供詳細的挑選、食用和保存指引，讓你享受無鹽奶油抹吐司的每一口幸福。
蛋糕與吐司的美味大哉問：掌握秘訣，做出完美烘烤
在烘焙的世界中，蛋糕與吐司是兩大類經典且深受歡迎的點心。從鬆軟綿密的蛋糕，到外酥內軟的吐司，每一種都能滿足不同的味蕾喜好。無論是作為早餐、下午茶或慶祝場合的甜蜜點綴，蛋糕與吐司都是不可或缺的美味選擇。本文將深入探討蛋糕與吐司製作的訣竅，提供詳細的步驟指南、實用的技巧，以及兩者之間的比較分析，協助你做出令人垂涎欲滴的烘焙傑作。
三隻小豬吐司的由來
1.三隻小豬吐司的由來
蛋糕與吐司：台式早餐的雙雄
excerpt:
甜蜜與酥脆的選擇：蛋糕、吐司，還是卡羅？
台灣人對美食的熱愛舉世聞名，而當речь到甜食時，蛋糕、吐司和卡羅一直是熱門選擇。這三種美味佳餚各有特色，滿足不同的味蕾需求。本文將深入探討蛋糕、吐司和卡羅的異同，幫助讀者找出最合自己口味的甜蜜伴侶。