白吐司：台灣早餐與點心的國民好夥伴
目錄
- 白吐司的起源與歷史
- 白吐司的營養成分
- 白吐司的種類
- 白吐司的應用
- 白吐司推薦品牌
- 白吐司保存小秘訣
- 常見問題
簡介
白吐司，一種外表純白、口感綿密鬆軟的麵包，是台灣人最愛的早餐與點心之一。它便宜又百搭，不論是直接吃、抹果醬、夾蛋或火腿，都能滿足不同人的味蕾。究竟白吐司是如何走入台灣人的餐桌上？它的營養價值如何？有哪些不同的種類和應用方法？本文將帶你深入了解白吐司的方方面面，讓你更認識這個台灣人熟悉的美食。
白吐司的起源與歷史
白吐司的原型可追溯至古希臘，當時人們以小麥粉、水和酵母製成一種名為「plakuntos」的無餡餅。到了羅馬帝國時期，這種麵包演變為「panis quadratus」，也就是「方形麵包」。後來的基督教徒將其視為耶穌身體的象徵，稱為「communion bread」。
白吐司真正成為我們熟悉的樣子，要歸功於19世紀的英國。當時的人們開始在麵團中添加糖和牛奶，改善了麵包的風味和口感。19世紀末，隨著製麵包技術的進步，商用白吐司機的發明讓白吐司的生產成本大幅降低，成為平民百姓也能享用的國民美食。
民間有一則有趣的傳說，相傳古早的白吐司是用來裹魚油膠囊的，因為其柔軟的質地能幫助人們輕鬆吞嚥。久而久之，白吐司就被稱為「魚油麵包」，成為台灣人對白吐司的另類稱呼。
白吐司的營養成分
雖然白吐司常被視為營養價值較低的麵包，但它仍然含有豐富的碳水化合物、蛋白質和纖維素。根據衛福部食品營養成分資料庫，100公克的白吐司約含有：
- 熱量：280大卡
- 碳水化合物：56公克
- 蛋白質：8公克
- 膳食纖維：2.5公克
此外，白吐司還含有少量的維生素B群、維生素E和礦物質，例如鉀、鎂和鐵。不過，由於白吐司的精製程度較高，其營養價值不如全麥吐司或其他全穀類麵包。
白吐司的種類
市面上常見的白吐司種類繁多，以下整理常見的幾種：
種類 特色
原味白吐司 最基本的白吐司，不添加任何其他食材。
奶香白吐司 添加牛奶，口感更鬆軟，奶香味濃郁。
糖份白吐司 添加糖分，甜味較明顯。
起司白吐司 添加起司粉或起司丁，鹹香可口。
水果白吐司 添加水果丁或果醬，風味豐富。
全麥白吐司 以全麥麵粉製成，營養價值較高。
白吐司的應用
白吐司的應用多元，除了直接食用外，還可以加入各種料理中。常見的應用方式如下：
- 早餐：搭配牛奶、果醬或抹醬，是經典的早餐組合。
- 三明治：夾入肉類、起司、蔬菜或醬料，製作美味的三明治。
- 吐司沙拉：將白吐司切塊，加入沙拉醬、蔬菜和肉類，製成方便的點心。
- 法式吐司：將白吐司沾蛋液煎烤，外酥內軟，搭配果醬或蜂蜜食用。
- 烘培：可作為烘培的原料，例如製作布丁、蛋糕或麵包條。
白吐司推薦品牌
市面上有許多不同的白吐司品牌，以下推薦幾款口碑不錯的品牌：
- 山崎麵包：日本知名的製麵包品牌，其白吐司口感鬆軟，奶香味濃郁。
- 宏亞食品：台灣老字號的麵包品牌，其白吐司以平價實惠著稱。
- 統一麵包：台灣食品巨頭統一企業旗下的麵包品牌，其白吐司綿密有嚼勁。
- 吳寶春麥方店：由台灣名廚吳寶春創立的麵包店，其白吐司以使用高品質麵粉和自然酵母聞名。
- 萬壽堂：百年老店的萬壽堂，其白吐司保留傳統製麵包工法，口感紮實有彈性。
白吐司保存小秘訣
白吐司保存得當，可以維持較長的新鮮度。以下提供一些保存小秘訣：
- 室溫保存：將白吐司放置在陰涼通風處，可保存約3天。
- 冷藏保存：將白吐司放入保鮮袋或保鮮盒，置於冰箱冷藏室，可保存約1星期。
- 冷凍保存：若大量購買白吐司，可將其切片或整條冷凍保存，可保存約1個月。食用前再取出解凍即可。
常見問題
- 白吐司是不是很胖？
白吐司本身的熱量並不高，但若搭配高熱量的抹醬或餡料，可能會增加整體的熱量攝取。因此，建議適量食用，並注意搭配均衡的飲食。
- 白吐司和全麥吐司哪個比較好？
全麥吐司的營養價值較高，含有更多的纖維素、維生素和礦物質。然而，白吐司的口感較鬆軟，更適合製作吐司沙拉或法式吐司等料理。
- 白吐司可以給寶寶吃嗎？
一般建議一歲以下的寶寶不要食用白吐司，因為其成分較單純，可能較難消化。建議等寶寶大一點再適量給予。
- 白吐司的英文怎麼說？
白吐司的英文是「white bread」。
外部推薦連結
- 維基百科：白吐司https//zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8
- 行政院農業委員會：白吐司https//kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=8899
- 泛科學：白吐司的科學與用途https//pansci.asia/archives/181373
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