生吐司食譜，用麵包機輕鬆製作柔軟綿密的日式吐司
對於熱愛烘焙或追求健康飲食的人來說，生吐司是一種不容錯過的美食。這種起源於日本的麵包以其柔軟綿密的口感、香甜奶味以及無添加物的健康特色而廣受歡迎。然而，製作生吐司似乎是一項充滿挑戰的任務，需要特定的材料和複雜的技術。
別擔心！有了麵包機的輔助，在家製作生吐司變得輕鬆又方便。本文將提供詳細的生吐司食譜，使用台灣常見的材料和麵包機的設定，帶您一步步做出令人驚豔的生吐司。
目錄
- 生吐司的魅力
- 所需材料與用具
- 詳細食譜步驟
- 選擇麵包機模式
- 生吐司製作小技巧
- 食譜比較表格
- 外部推薦連結
- 常見問題
1. 生吐司的魅力
- 柔軟綿密：使用高筋麵粉和大量牛奶製成，口感極致柔軟綿密，入口即化。
- 香甜奶味：添加牛奶、鮮奶油和砂糖，散發著濃郁的香甜奶味。
- 無添加物：通常不添加防腐劑或改良劑，食用起來更健康安心。
- 多變化：可加入葡萄乾、蔓越莓或堅果等配料，創造出不同的風味變化。
2. 所需材料與用具
材料：
- 高筋麵粉：250g
- 牛奶：120ml
- 鮮奶油：60ml
- 細砂糖：25g
- 鹽：3g
- 速發酵母：3g
用具：
- 麵包機（建議使用具備「生吐司」模式的機型）
- 刮刀
- 烘焙紙或防沾烤墊
3. 詳細食譜步驟
- 將所有材料放入麵包機內桶，按照麵粉、牛奶、鮮奶油、細砂糖、鹽、速發酵母的順序加入。
- 選擇麵包機的「生吐司」模式。
- 按下「啟動」鍵，讓麵包機自動揉麵、發酵和烘烤。
- 烘烤完成後，取出生吐司，放在網架上冷卻。
- 冷卻後即可切片享用。
4. 選擇麵包機模式
不同的麵包機品牌和型號可能會有不同的模式設定。請仔細閱讀說明書或參考以下建議：
- 生吐司模式：專門設計用於製作生吐司，提供最適當的揉麵和發酵時間。
- 白麵包模式：若麵包機沒有生吐司模式，可使用白麵包模式，但發酵時間可能需要略微調整。
5. 生吐司製作小技巧
- 使用高品質麵粉：高筋麵粉能提供較好的筋度，讓生吐司更加柔軟綿密。
- 牛奶溫度：使用溫牛奶有助於酵母發酵，建議溫度在30-40度C之間。
- 發酵時間：充足的發酵時間能讓生吐司組織更膨鬆，建議第一次發酵至少60分鐘。
- 烘烤溫度：最後烘烤溫度建議設定在190-200度C，讓生吐司外皮酥脆、內部柔軟。
- 冷卻：烘烤完成後務必將生吐司取出冷卻，避免餘溫繼續烘烤，導致口感過於乾燥。
6. 食譜比較表格
材料 食譜A 食譜B 食譜C
高筋麵粉 250g 230g 270g
牛奶 120ml 140ml 110ml
鮮奶油 60ml 40ml 80ml
細砂糖 25g 30g 20g
鹽 3g 2g 4g
速發酵母 3g 4g 2g
7. 外部推薦連結
- 料理筆記：使用麵包機輕鬆做出鬆軟濕潤的生吐司https//www.cooknote.com/note/16243
- 瑪麗蓮的廚房：麵包機生吐司，新手也能輕鬆做成功！https//marylin952.pixnet.net/blog/post/226264515
- 美食P.S.：用麵包機輕鬆做出日式生吐司https//www.facebook.com/psfoodblog/posts/3335485811598720/
8. 常見問題
Q：麵包機沒有生吐司模式，可以用其他模式嗎？
A：可以，建議使用白麵包模式，但發酵時間可能需要略微調整。
Q：生吐司冷藏後會變硬嗎？
A：是的，生吐司冷藏後口感會稍硬。建議在冷藏前用保鮮膜包好，或放入密閉容器中保存，以減少水分流失。
Q：生吐司可以存放多久？
A：常溫下可存放約2-3天，冷藏可存放約一周。
Q：生吐司可以冷凍嗎？
A：可以，冷凍可存放約一個月。冷凍前建議切片，並用保鮮膜或夾鏈袋分裝保存。
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