號稱史上最軟嫩！手作生吐司食譜大全 辣媽們必收藏

生吐司以其綿密柔軟的口感，征服了無數人的味蕾，成為近年來烘焙界的新寵兒。對忙碌的辣媽來說，親手製作生吐司更是實現幸福家人時光的絕佳選擇。本篇食譜大全，將帶領各位辣媽們深入生吐司的烘焙世界，從基礎知識、食譜材料到製作技巧，讓你輕鬆做出綿綿密密的夢幻生吐司！

目錄

1. 生吐司的秘密：打造綿密口感的關鍵
2. 生吐司食譜大公開：逐步驟教學
3. 生吐司材料比較：品牌與特色
4. 製作生吐司的常見問題
5. 延伸推薦：生吐司料理與保存秘訣

生吐司的秘密：打造綿密口感的關鍵

製作生吐司的秘密，就在於「保濕」與「發酵」。透過添加適當的牛奶、鮮奶油，以及使用高筋麵粉與中筋麵粉的混合，讓麵團能吸附更多水分。同時，充分的發酵時間，可以讓麵團中的酵母菌分解麵粉中的醣類，產生大量的二氧化碳氣體，形成一個個細緻的氣孔，進而打造出綿密柔軟的口感。

生吐司食譜大公開：逐步驟教學

材料：

• 高筋麵粉：250g
• 中筋麵粉：250g
• 砂糖：40g
• 鹽巴：5g
• 速發酵母：4g
• 牛奶：180ml
• 鮮奶油：60ml
• 無鹽奶油：30g（室溫軟化）

步驟：

1. 攪拌麵團：將高筋麵粉、中筋麵粉、砂糖、鹽巴和速發酵母放入攪拌盆中，攪拌均勻。
2. 加入液體：加入牛奶和鮮奶油，用攪拌器低速攪拌。
3. 加入奶油：加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續攪拌至麵團光滑有彈性。
4. 第一次發酵：將麵團放入抹油的保鮮盒中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵1小時，或至麵團膨脹至2倍大。
5. 排氣整形：將麵團取出排氣，平均分成3等份。將麵團捲成圓條形，放入抹油的吐司模中。
6. 第二次發酵：蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵1小時，或至麵團膨脹至8分滿。
7. 烘烤：預熱烤箱至180度C。將吐司放入烤箱中烘烤30-35分鐘，或至表面呈現金黃色。
8. 脫模冷卻：烘烤完成後，立即將吐司從吐司模中取出，放在鐵網架上冷卻。

生吐司材料比較：品牌與特色

市面上販售的生吐司材料品牌眾多，各家都有其獨特的特色。以下整理了常見的品牌與特色，供辣媽們參考：

品牌 特色

日清製粉 日本知名麵粉品牌，使用高品質小麥製作，口感綿密Q彈。
奧托麵粉 以特殊製程處理，提升麵粉的吸水性，製作出的生吐司更保濕柔軟。
屏東農工麵粉 台灣在地品牌，使用台灣產小麥製作，價格實惠，品質穩定。
雀巢鮮奶油 全脂鮮奶油，乳脂含量36%，口感香醇濃郁。
總統鮮奶油 法國知名品牌，乳脂含量35%，風味清淡爽口。

製作生吐司的常見問題

Q：為什麼我的生吐司不綿密？

A：可能是發酵時間不足、麵團揉得太緊實、水分不夠。

Q：為什麼我的生吐司表面開裂？

A：可能是發酵過度、烘烤溫度太高、麵團太濕。

Q：如何延長生吐司的保存期限？

A：切片後密封保存於冷凍庫，可保存約3週。

延伸推薦：生吐司料理與保存秘訣

除了直接食用外，生吐司也能變化出各種創意料理：

• 法式吐司：沾上蛋液和牛奶，煎至金黃香脆。
• 生吐司三明治：夾入各種食材，打造美味輕食。
• 生吐司布丁：浸泡在牛奶和蛋液中，烤箱烘烤至凝固。

保存生吐司時，建議使用密封保鮮盒，放置於冰箱冷藏，可保存約3天。若是要長期保存，可以切片後放入冷凍庫，保存期限約3週。解凍後，放入烤箱或微波爐回溫即可食用。

結論

親手製作生吐司，不只滿足自己的味蕾，更能讓家人享用溫暖綿密的幸福時光。透過本文提供的食譜、技巧和材料比較，相信辣媽們都能做出美味可口的生吐司。快跟著步驟動手嘗試，打造令人讚不絕口的綿密生吐司吧！

外部推薦連結：

• 生吐司烘培秘訣大公開！手把手教你做出夢幻綿密口感https//www.youtube.com/watch?v=u7uSKn54wPY
• 最綿密的生吐司做法！從零開始，新手也能成功https//www.facebook.com/1682611367360323/posts/3714844674470348/

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