生吐司食譜無鮮奶油，享受蓬鬆柔軟無負擔的極致美味
生吐司，以其蓬鬆柔軟的口感和奶香氣息，成為近年來備受歡迎的麵包種類。然而，許多生吐司食譜中都包含大量的鮮奶油，這對熱量和脂肪攝取控制者來說是一大挑戰。本文將提供一份無鮮奶油的生吐司食譜，讓您盡情享受生吐司的美味，同時兼顧健康。
目錄
- 材料準備
- 製作步驟
- 影響口感的關鍵因素
- 其他注意事項
- 食譜比較
- 外部推薦連結
- 常見問題
材料準備
- 高筋麵粉 500 克
- 細砂糖 60 克
- 鹽 5 克
- 酵母粉 6 克
- 水 300 克
- 無糖豆漿 150 克
- 奶油 25 克
製作步驟
- 揉麵：將所有材料放入攪拌機中，攪拌至麵團形成，表面光滑有彈性。
- 發酵 1：將麵團放入抹油的保鮮盒中，蓋上蓋子，放置溫暖處發酵 60 分鐘，或體積膨脹至兩倍大。
- 排氣：將發酵好的麵團取出，輕輕拍壓排氣。
- 整型：將麵團分割成兩個等份，整形成長方形。
- 發酵 2：將整型好的麵團放入抹油的吐司模中，蓋上蓋子，放置溫暖處發酵 60 分鐘，或體積膨脹至吐司模九分滿。
- 烘烤：將烤箱預熱至 220 度 C，烘烤 30 分鐘，或表面呈金黃色即可。
影響口感的關鍵因素
- 揉麵時間：揉麵時間會影響麵團的質地，揉得越久，麵筋越緊實，口感較有嚼勁；揉得較短，則口感較為鬆軟。
- 發酵時間：發酵時間會影響麵包的蓬鬆度，發酵時間過長，麵團會過度發酵，失去空氣感；發酵時間過短，則麵包口感較為紮實。
- 烘烤溫度：烘烤溫度會影響麵包的外皮酥脆程度，溫度過高，麵包表皮容易過焦；溫度過低，麵包表皮會不酥脆。
其他注意事項
- 使用溫水（約 35-40 度 C）攪拌麵團，可以加快酵母作用，縮短發酵時間。
- 在發酵過程中，可以適時蓋上一層濕布，避免麵團表面乾燥龜裂。
- 烘烤後的麵包冷卻後再切片，口感會較為紮實。
食譜比較
食譜 含鮮奶油 材料難易度 製作時間
本食譜 無 容易 約 3 小時 包括發酵
食譜 A 有 一般 約 2.5 小時 包括發酵
食譜 B 有 困難 約 4 小時 包括發酵
外部推薦連結
- 零失敗！全網最簡單生吐司｜電鍋、烤箱都能做https//www.youtube.com/watch?v=7nS3pkirDUs
- 【免手揉】零失敗！生吐司 食譜偷吃步版https//www.youtube.com/watch?v=hFVZ1nk4-y4
常見問題
Q：沒有豆漿可以用什麼替代？
A：可以用水或牛奶替代，但使用豆漿可以增加生吐司的奶香味和保濕度。
Q：生吐司可以放多久？
A：室溫保存 2-3 天，冷藏保存 5-7 天，冷凍保存 1-2 個月。
Q：為什麼我的生吐司口感偏硬？
A：可能是揉麵時間過長或發酵時間過短，導致麵筋過緊或發酵不足。
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