卡蘿的生吐司食譜：打造綿密細緻的完美吐司

卡蘿的生吐司食譜是一款廣受歡迎的食譜，以其綿密細緻的口感和簡單易懂的步驟而聞名。透過本篇教學，我們將一步步引導你製作出令人垂涎欲滴的生吐司，讓你享受在家中就能品嚐到的美味。
卡蘿的生吐司食譜：打造綿密細緻的完美吐司

食材準備

打造完美的生吐司，以下食材不可或缺：

高筋麵粉：400 克
細砂糖：60 克
鹽：4 公克
鮮奶：180 毫升
雞蛋：1 顆（約 50 公克）
速發乾酵母：3 公克
無鹽奶油：40 公克（室溫軟化）

製作步驟

混合乾性材料：在一個大碗中，將高筋麵粉、細砂糖和鹽均勻混合。
加入濕性材料：在另一個碗中，將鮮奶、雞蛋和速發乾酵母混合。攪拌均勻後，將濕性材料倒入乾性材料中。
揉麵：用木勺或攪拌器將材料初步混合成團。接著，將麵糰倒在抹有薄油的檯面上，開始揉麵。揉麵時間約為 10-15 分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性。
第一次發酵：將麵糰放入抹有薄油的碗中，用保鮮膜封緊。將碗置於溫暖處第一次發酵。發酵時間約為 1 小時，或直到麵糰膨脹至兩倍大。
分割麵糰：將發酵完成的麵糰分成兩份。將每份麵糰滾圓，蓋上保鮮膜休息 15 分鐘。
整形：將麵糰擀成長方形，長度約為 25 公分。接著，將麵糰捲起，放入塗抹奶油的土司模中。
第二次發酵：將土司模放入溫暖處第二次發酵。發酵時間約為 45 分鐘，或直到麵糰膨脹至土司模的八分滿。
烘烤：將烤箱預熱至 220 度 C。烘烤時間約為 25-30 分鐘，或直到吐司表面呈現金黃色且敲起來有空心聲。
放涼：烤好的吐司取出，在鐵架上放涼後再切塊食用。

注意事項

使用高筋麵粉可以讓吐司具有良好的彈性。
揉麵時間充足才能讓吐司組織細緻。
第一次發酵時，麵糰膨脹程度會因溫度而異。
發酵過度會讓吐司組織變粗糙，因此需要掌握好發酵時間。
烘烤時，如果吐司表面上色過快，可以覆蓋鋁箔紙。

小秘訣

加入牛奶粉可以提升吐司的風味和保濕度。
加入一小匙蜂蜜可以讓吐司組織更加柔軟。
烘烤前在吐司表面刷上蛋液可以讓表面更加光亮。
新鮮出爐的生吐司最好在 2-3 天內食用完畢，以保持最佳口感。

常見問題

Q：生吐司和一般吐司有什麼不同？

A：生吐司的麵糰中不添加糖和油脂，且發酵時間較長，因此口感更加綿密細緻。

Q：為什麼我的吐司組織比較粗糙？

A：揉麵時間不足、發酵過度或烘烤溫度過高都可能導致吐司組織變粗糙。

Q：如何保存生吐司？

A：生吐司最好在 2-3 天內食用完畢。可以密封後冷藏保存，食用前再回烤即可。

Q：可以加入其他材料嗎？

A：可以根據個人喜好加入葡萄乾、堅果或起司等材料。

外部推薦連結

卡蘿媽媽的生吐司食譜：https//carolelively.blogspot.com/2018/01/blog-post_12.html

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