生吐司，軟綿綿的台灣味蕾
歡迎來到生吐司的美味世界！生吐司以其柔軟蓬鬆的質地，在台灣掀起了一股美食旋風。如果你正在尋找烘焙冒險或想品嚐這款令人垂涎的麵包，這篇全面的指南將帶你踏上製作生吐司的旅程。
目錄
- 什麼是生吐司？
- 製作生吐司的食材
- 步驟式的生吐司食譜
- 生吐司食譜的比較
- 生吐司的保存方式
- 生吐司的常見問題
1. 什麼是生吐司？
生吐司是一種柔軟蓬鬆的日本麵包，因其未經長時間發酵而得名。它使用低溫發酵技術，讓麵包保持濕潤、蓬鬆，並具有溫和的甜味。生吐司質地輕盈，非常適合搭配各種餡料，例如果醬、抹醬或單純地塗上奶油。
2. 製作生吐司的食材
製作生吐司需要以下食材：
- 高筋麵粉：提供結構和彈性
- 低筋麵粉：增加柔軟度
- 速發酵母：協助發酵
- 鹽：提味並控制發酵
- 糖：提供甜味並幫助酵母成長
- 牛奶：增加濕潤度
- 雞蛋：提供蛋白質和結構
- 奶油：增加風味和柔軟度
3. 步驟式的生吐司食譜
材料：
- 高筋麵粉 250g
- 低筋麵粉 50g
- 速發酵母 3g
- 鹽 5g
- 糖 15g
- 冷藏牛奶 120ml
- 雞蛋 1顆
- 無鹽奶油 25g（室溫軟化）
步驟：
- 混合乾料：將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽和糖放入一個大碗中，並攪拌均勻。
- 加入濕料：在乾料中加入牛奶、雞蛋和軟化的奶油。
- 揉麵：用手或攪拌機將所有食材混合成一個團。揉麵約10分鐘，或直到麵團變光滑且有彈性。
- 第一次發酵：將麵團放入一個抹油的碗中，用保鮮膜蓋住。在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 排氣並整形：將麵團取出並輕拍排氣。將麵團分成兩等份，並整形為長方形。
- 第二次發酵：將麵團放入塗了油的吐司模中。用保鮮膜蓋住，在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團再次膨脹至兩倍大。
- 烘烤：預熱烤箱至180°C。烘烤45-50分鐘，或直到吐司表皮呈金黃色且敲起來有空洞聲。
- 冷卻：將生吐司取出烤箱並置於鐵架上冷卻。冷卻後切片食用。
4. 生吐司食譜的比較
以下是一些流行的生吐司食譜及其主要差異：
食譜 特色
Japanese Milk Bread by King Arthur Flourhttps//www.kingarthurflour.com/recipes/japanese-milk-bread-recipe 經典的生吐司食譜，使用牛奶和奶油增加柔軟度
究極生吐司 by 基隆美食家https//kizo1213.pixnet.net/blog/post/45300769 使用湯種法增加濕潤度和柔軟度
好市多生吐司 by 愛料理https//icook.tw/recipes/145690 模仿好市多熱門生吐司的食譜，使用大量奶油和牛奶
5. 生吐司的保存方式
- 生吐司在室溫下可保存2-3天。
- 將生吐司放入塑膠袋或保鮮盒中，並冷藏可保存最多1週。
- 冷凍生吐司可保存一個月。食用前解凍並加熱。
6. 生吐司的常見問題
Q：我可以用普通的麵包機製作生吐司嗎？
A：可以，但請注意使用專門為製作柔軟麵包而設計的食譜。
Q：為什麼我的生吐司頂部凹陷？
A：可能是發酵時間不足或烤箱溫度過低。
Q：如何判斷生吐司是否烤熟？
A：插入一支竹籤，如果竹籤取出後沒有沾黏麵團，表示生吐司已烤熟。
Q：如何讓生吐司更柔軟？
A：使用湯種法或在麵團中加入馬鈴薯泥。
台灣人的早餐靈魂伴侶：立方吐司
excerpt:
特廚厚片，台式平民美食的極致享受
台灣小吃種類繁多，而厚片麵包更是早餐、宵夜的必備美食，而特廚厚片在眾多厚片之中，以其獨特的風味與超值價格，深受台灣人的喜愛。本文將深入探討特廚厚片的魅力，帶領讀者踏上這塊平民美食天堂。
吳克己鮮奶吐司：台灣早餐聖品深入評測
在台灣的早餐時光裡，吳克己鮮奶吐司絕對是許多人心目中不可或缺的靈魂伴侶。這款來自台南的經典吐司，以其香濃的鮮奶風味和柔軟的口感聞名全台。本文將深入探討吳克己鮮奶吐司的方方面面，帶你一起品味這份台灣獨特早餐滋味。
陳耀訓吐司：全台吐司霸主，引領朝食新風潮
在台灣，吐司堪稱是早餐的代名詞，而說到吐司，就不得不提「陳耀訓吐司」。陳耀訓吐司以其獨特的風味、誘人的香氣和綿密的口感，征服了無數台灣人的味蕾，成為早餐界當之無愧的霸主。
無鹽奶油，抹抹吐司的美味指南：細說台灣用語與享用秘訣
在台灣，抹上無鹽奶油的吐司是早餐乃至下午茶時光的經典美味，不僅香氣四溢，更能提升吐司的口感。本文將帶你深入了解無鹽奶油在台灣的文化和用語，並提供詳細的挑選、食用和保存指引，讓你享受無鹽奶油抹吐司的每一口幸福。
蛋糕與吐司的美味大哉問：掌握秘訣，做出完美烘烤
在烘焙的世界中，蛋糕與吐司是兩大類經典且深受歡迎的點心。從鬆軟綿密的蛋糕，到外酥內軟的吐司，每一種都能滿足不同的味蕾喜好。無論是作為早餐、下午茶或慶祝場合的甜蜜點綴，蛋糕與吐司都是不可或缺的美味選擇。本文將深入探討蛋糕與吐司製作的訣竅，提供詳細的步驟指南、實用的技巧，以及兩者之間的比較分析，協助你做出令人垂涎欲滴的烘焙傑作。
三隻小豬吐司的由來
1.三隻小豬吐司的由來
蛋糕與吐司：台式早餐的雙雄
excerpt:
甜蜜與酥脆的選擇：蛋糕、吐司，還是卡羅？
台灣人對美食的熱愛舉世聞名，而當речь到甜食時，蛋糕、吐司和卡羅一直是熱門選擇。這三種美味佳餚各有特色，滿足不同的味蕾需求。本文將深入探討蛋糕、吐司和卡羅的異同，幫助讀者找出最合自己口味的甜蜜伴侶。