#超軟嫩綿密！跟著步驟做出完美生吐司
生吐司是以低糖、低油的配方製成，口感柔軟濕潤，是許多烘焙愛好者的最愛。本文將帶你一步一步製作出美味的生吐司，享受親手製作麵包的成就感！
目錄
- 材料準備
- 步驟說明
- 注意事項
- 進階技巧
- 分解步驟影片
- 常見問題集
材料準備
主材料：
- 高筋麵粉 500g
- 牛奶 280g
- 清水 20g
- 糖 20g
- 鹽 6g
- 快速酵母 4g
其他材料：
- 無鹽奶油 20g
步驟說明
1. 混合材料
將高筋麵粉、牛奶、清水、糖、鹽和快速酵母放入攪拌盆中，用低速攪拌均勻至無乾粉。
2. 第一次發酵
蓋上攪拌盆，靜置於溫暖處發酵約1小時，或至麵團膨脹至兩倍大。
3. 揉麵
將發酵好的麵團取出，加入無鹽奶油，用中速揉麵約5-7分鐘，至麵團表面光滑、不黏手。
4. 第二次發酵
將揉好的麵團放入抹油的攪拌盆中，蓋上保鮮膜，靜置於溫暖處發酵約1小時，或至麵團膨脹至兩倍大。
5. 排氣並分割
將發酵好的麵團取出，用手輕拍排氣，然後分割成3等份。
6. 整形
將分割好的麵團搓成圓形，再擀成橢圓形，然後捲起成圓柱狀。將圓柱狀麵團放入抹油的吐司模中。
7. 最後發酵
蓋上吐司模，靜置於溫暖處發酵約40-50分鐘，或至麵團膨脹至模具8分滿。
8. 烘烤
預熱烤箱至180度C，將發酵好的麵團放入烤箱中烘烤約30-35分鐘，或至表面金黃酥脆。
9. 冷卻
將烘烤好的生吐司取出，放在鐵網上冷卻。
注意事項
- 使用新鮮酵母可讓生吐司更香濃，但發酵時間較長。
- 第一次發酵時，可以將攪拌盆放入溫水盆中，以加速發酵。
- 揉麵時不要過度揉捏，以免麵筋過度發展，影響口感。
- 發酵過程中，麵團表面會產生氣泡，這是正常現象。
- 烘烤時，如果表面上色太快，可以蓋上鋁箔紙，避免烤焦。
進階技巧
- 自製湯種：將一部分麵粉和水混合，加熱至糊化，然後加入主麵團中，可以讓生吐司更濕潤。
- 使用中筋麵粉：使用中筋麵粉製作的生吐司會比較軟綿，但組織較不綿密。
- 加入牛奶粉：加入牛奶粉可以讓生吐司奶香更濃郁。
分解步驟影片
生吐司製作影片https//www.youtube.com/watch?v=…
常見問題集
Q1：生吐司為什麼叫生吐司？
A1：生吐司在烘烤時只用低溫，不會像一般吐司烤至金黃酥脆，因此稱為「生」吐司。
Q2：生吐司的保鮮方法？
A2：生吐司冷藏可保存3-4天，冷凍可保存1-2個月。
Q3：生吐司可以怎麼吃？
A3：生吐司可以單吃，也可以搭配果醬、奶油或起司。
Q4：生吐司可以用麵包機做嗎？
A4：可以，但麵包機的揉麵時間和發酵溫度可能需要調整。
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