生吐司 VS 一般吐司：口感、烘焙方法與營養成分大不同
在台灣人的餐桌上，吐司扮演著重要的角色，既可以單吃，也能搭配各種餡料和飲品。其中，生吐司和一般吐司是兩大類常見的選擇，它們在口感、烘焙方法和營養成分上都有著顯著的不同。
目錄
- 生吐司與一般吐司的定義
- 烘焙方法差異
- 口感比較
- 營養價值分析
- 適合的用途
- 推薦品牌和哪裡買
1. 生吐司與一般吐司的定義
生吐司
生吐司，又稱「極生吐司」，在日本非常盛行。它的製作過程中不添加糖、油脂，且使用高含水量的麵粉，烘焙溫度較低。
一般吐司
一般吐司，又稱「商業吐司」，在製作過程中會加入糖、油脂，烘焙溫度較高。
2. 烘焙方法差異
生吐司的烘焙溫度較低（180-200°C），烘烤時間較長，因此內部組織細緻綿密，麵包表皮柔軟。
一般吐司的烘焙溫度較高（220-250°C），烘烤時間較短，因此麵包表皮酥脆，內部組織較有嚼勁。
3. 口感比較
- 生吐司：柔軟濕潤，口感綿密，帶有淡淡奶香味。
- 一般吐司：表皮酥脆，內部有嚼勁，味道較甜。
4. 營養價值分析
熱量：
- 生吐司：每 100 公克約 250 大卡
- 一般吐司：每 100 公克約 300 大卡
碳水化合物：
- 生吐司：每 100 公克約 50 公克
- 一般吐司：每 100 公克約 55 公克
蛋白質：
- 生吐司：每 100 公克約 8 公克
- 一般吐司：每 100 公克約 10 公克
脂肪：
- 生吐司：每 100 公克約 3 公克
- 一般吐司：每 100 公克約 5 公克
其他營養素：
由於生吐司不添加糖和油脂，因此在營養成分上較為健康，其維生素含量也較高。
5. 適合的用途
生吐司：
- 製作抹醬三明治
- 搭配生菜沙拉
- 當成早餐
- 甜點（例如法式吐司）
一般吐司：
- 製作燒烤吐司
- 搭配湯品
- 當成漢堡包
6. 推薦品牌和哪裡買
生吐司：
- 嵜本：日本知名生吐司專賣店，在台灣也有分店。
- 吳寶春麥方：以冠軍麵包師吳寶春命名的麵包店，有販售生吐司。
- 鬍子張：台灣本土麵包連鎖店，也有推出生吐司產品。
一般吐司：
- 白木屋：台灣麵包連鎖店，販售多種吐司產品。
- 克林姆屋：台灣麵包連鎖店，以軟綿的吐司聞名。
- 統一麵包：台灣大型食品公司，旗下有許多吐司品牌。
比較表格
特徵 生吐司 一般吐司
製作過程 不加糖、油脂，含水量高 加糖、油脂，含水量較低
烘焙溫度 較低（180-200°C） 較高（220-250°C）
烘焙時間 較長 較短
口感 柔軟濕潤，綿密 表皮酥脆，內部有嚼勁
營養價值 較健康，維生素含量較高 較甜，脂肪含量較高
適合用途 三明治、沙拉 燒烤吐司、漢堡
外部推薦連結
- 生吐司與一般吐司的差別https//www.eatthis.com/what-is-shokupan/
- 吐司大不同！生吐司、一般吐司怎麼選？https//health.udn.com/health/story/6028/4049989
常見問題
Q：生吐司為什麼比較貴？
A：因為生吐司製作過程較耗時耗工，且用料較高級。
Q：生吐司可以放多久？
A：生吐司因含水量高，保存期限較短，冷藏約 2-3 天，冷凍約 1 個月。
Q：一般吐司加入糖和油脂對身體有什麼影響？
A：攝取過多糖分和脂肪會增加肥胖、心血管疾病和糖尿病的風險。
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