生吐司：品嚐來自日本的綿軟天堂
在麵包界的眾多美味中，生吐司以其極致的柔軟、綿密的口感和奶油奶香，而深得麵包愛好者的喜愛。起源於日本，生吐司已在台灣掀起一股美食旋風，其嫩得「可以拉出絲」的獨特質地，更是讓人難以抗拒。本文將帶您深入了解生吐司，從由來、製作工藝到推薦店家，為您揭開這份來自日本的綿軟天堂。
目錄
- 生吐司的起源與特色
- 生吐司的製作工藝
- 生吐司的種類與比較
- 推薦的生吐司店家
- 常見問題
1. 生吐司的起源與特色
生吐司，顧名思義，就是未經烤焙的生麵包。起源於日本，生吐司在2010年左右開始流行，並迅速成為日本麵包店中不可或缺的品項。與一般吐司不同，生吐司採用獨特的製作工藝，口感異常柔軟綿密，宛如海綿般。其特點如下：
- 極致柔軟綿密：生吐司採用長時間發酵，並加入大量牛奶和奶油，讓麵包體充滿細緻的空氣感，口感極其柔軟，甚至可以拉出絲。
- 奶油奶香濃厚：生吐司中加入大量牛奶和奶油，使得麵包體散發著濃郁的奶香，入口即化。
- 保濕度高：生吐司的製作工藝講究保濕，因此即使不經烤焙，也能維持一定程度的濕潤度，口感不會過於乾燥。
2. 生吐司的製作工藝
生吐司的製作工藝繁複，主要步驟如下：
- 長時間發酵：生吐司的麵團需要長時間發酵，通常超過12小時。長時間的發酵可以讓麵團中的酵母菌產生大量氣體，讓麵包體充滿空氣感。
- 低溫熟成：發酵好的麵團會進行低溫熟成，讓麵團中的蛋白質分解，讓麵包體更加柔軟。
- 加入大量牛奶和奶油：生吐司中會加入大量牛奶和奶油，可以增加麵包體的濕潤度和奶油奶香。
- 模具烘烤：生吐司通常會使用模具進行烘烤，讓麵包體的形狀更加方正。在烘烤過程中，需要嚴格控制溫度和時間，以確保麵包體不會過度烘烤而失去柔軟的口感。
3. 生吐司的種類與比較
生吐司的種類繁多，各有特色，主要分為以下幾種：
4. 推薦的生吐司店家
台灣各地都有許多麵包店販售生吐司，以下是幾家特別推薦的店家：
5. 常見問題
Q：生吐司可以保存多久？
A：建議在購買後2~3天內食用完畢，以確保最佳口感。
Q：生吐司建議怎麼吃？
A：生吐司可以直接食用，也可以搭配果醬、奶油或夾餡料食用。
Q：生吐司能冷凍嗎？
A：可以冷凍保存，但建議在食用前解凍後再加熱。
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