無 奶 吐 司：養生美味的健康選擇
無奶吐司是一種不含牛奶或其他乳製品的吐司，深受重視健康和有乳糖不耐症的人士喜愛。隨著健康意識抬頭，無奶吐司已成為烘焙坊和超市中越來越受歡迎的選擇。
目錄
- 無奶吐司的製作方法
- 無奶吐司的營養價值
- 無奶吐司的種類與應用
- 無奶吐司的製作秘訣與注意事項
- 無奶吐司推薦品牌與食譜
無奶吐司的製作方法
製作無奶吐司的步驟與一般吐司相似，但省略了加入牛奶的步驟。以下為無奶吐司的基本製作方法：
材料：
- 高筋麵粉 500 克
- 砂糖 30 克
- 鹽 10 克
- 速發酵母 7 克
- 水 280-300 毫升
步驟：
- 將所有材料放入攪拌盆中，用低速攪拌至成團。
- 將麵團取出，放在撒有麵粉的工作台上揉至表面光滑且有彈性，約 10-15 分鐘。
- 將麵團放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，約 1-2 小時。
- 發酵完成後，將麵團取出排氣，分割成三等份。
- 將麵團滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛 15 分鐘。
- 將麵團擀成橢圓形，由上往下捲起。
- 將捲好的麵團放入抹油的吐司模中，蓋上保鮮膜，發酵至八分滿，約 40-60 分鐘。
- 烤箱預熱至 180 度 C，烘烤 30-35 分鐘，或至表面呈金黃色即可。
無奶吐司的營養價值
無奶吐司與一般吐司相比，其營養價值略有不同：
營養成分 無奶吐司 一般吐司
蛋白質 10.5 克 10.8 克
脂肪 2.5 克 4.5 克
碳水化合物 58.5 克 57.2 克
糖 10.5 克 12.2 克
纖維 3.5 克 2.8 克
鈣 18 毫克 280 毫克
維生素 D 0 毫克 100 毫克
由於不含牛奶，無奶吐司的鈣和維生素 D 含量較低，但其纖維含量較高，有助於腸道健康。
無奶吐司的種類與應用
無奶吐司的種類繁多，可根據不同的需求進行選擇：
- 白吐司：由精製麵粉製成，質地柔軟細緻。
- 全麥吐司：由全麥麵粉製成，含有豐富的纖維和營養素。
- 穀物吐司：加入了燕麥片、堅果或果乾，口感更豐富。
- 酸麵包吐司：加入了酸酵種，質地酥脆帶有微酸味。
- 法式吐司：將無奶吐司浸泡在蛋液混合物中，煎至兩面金黃。
無奶吐司用途廣泛，可搭配各種食材，如果醬、起司、火腿或蔬菜，也能用於製作三明治、沙拉或湯品。
無奶吐司的製作秘訣與注意事項
製作無奶吐司時，需要注意以下秘訣和注意事項：
- 使用高筋麵粉可使吐司具有較好的彈性。
- 揉麵時間足夠才能讓吐司組織均勻。
- 發酵時間需適當，發酵不足會導致吐司口感過於緻密，發酵過度則會導致吐司塌陷。
- 烤箱溫度和時間需準確控制，才能烤出外脆內軟的吐司。
- 無奶吐司較容易乾燥，建議密封保存或放入冰箱冷藏。
無奶吐司推薦品牌與食譜
市面上有許多品牌提供無奶吐司，以下推薦幾個受歡迎的品牌：
- 亞尼克：提供多種無乳製品吐司，包括白吐司、全麥吐司和酸麵包吐司。
- 愛可森：以全素無蛋奶製品烘焙坊聞名，提供各種無奶吐司，包括白吐司和穀物吐司。
- 聖瑪莉：提供無奶全麥吐司，富含膳食纖維。
此外，網路上也有許多無奶吐司食譜可供參考：
- 愛可森無奶全麥吐司食譜https//www.ecoson.com.tw/recipe/detail/103
- 聖瑪莉無奶全麥吐司食譜https//www.taiwanfun.com/recipes/13766
- VCOOK無奶酪司三明治食譜https//vcook.com.tw/recipe/132737
常見問題
1. 無奶吐司的口感與一般吐司有何不同？
無奶吐司的口感較為紮實，但仍柔軟有彈性。
2. 無奶吐司適合哪些人食用？
無奶吐司適合乳糖不耐症、素食者或重視營養健康的人士食用。
3. 無奶吐司可以保存多久？
無奶吐司在室溫下可保存約 3 天，在冰箱冷藏可保存約 5 天。
4. 無奶吐司可以製作哪些料理？
無奶吐司可搭配各種食材製作三明治、沙拉、湯品或法式吐司等料理。
5. 市面上有哪些推薦的無奶吐司品牌？
推薦的無奶吐司品牌包括亞尼克、愛可森和聖瑪莉。
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