湯種鮮奶吐司，口感軟嫩香濃，滿足你的味蕾！
目錄
- 湯種是什麼？
- 湯種鮮奶吐司的特色與製作方法
- 湯種鮮奶吐司的材料與步驟
- 湯種鮮奶吐司與一般吐司的比較
- 湯種鮮奶吐司的變化與創意
- 外部推薦連結
- 常見問題
湯種是什麼？
湯種是一種用麵粉和水製作的燙麵糊，因其質地濃稠如湯而得名。將湯種加入麵糰中，可以增加麵筋的延展性，讓吐司組織更柔軟、保濕，口感也更綿密。
湯種鮮奶吐司的特色與製作方法
湯種鮮奶吐司是以湯種為基底，搭配鮮奶、砂糖、酵母粉等材料製作而成。製作湯種鮮奶吐司的關鍵步驟如下：
- 製作湯種：用60度左右的熱水燙麵粉，攪拌均勻至糊狀。放涼後備用。
- 主麵糰製作：將高筋麵粉、鮮奶、砂糖、酵母粉等材料放入攪拌缸中，再加入湯種。
- 攪拌：用中低速攪拌麵糰，直至麵筋形成，麵糰變光滑有彈性。
- 第一次發酵：將麵糰放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍大。
- 分割整型：將麵糰分割成兩個等份，滾圓後靜置鬆弛15分鐘。接著將麵糰塑形成長條形，放入吐司模中。
- 第二次發酵：再次蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至九分滿。
- 烘烤：烤箱預熱至180度，烘烤30-40分鐘，或直至表面金黃酥脆。
湯種鮮奶吐司的材料與步驟
材料：
- 高筋麵粉 250g
- 湯種 60g
- 鮮奶 120g
- 砂糖 30g
- 酵母粉 5g
- 鹽 2g
步驟：
（請參考上述「湯種鮮奶吐司的特色與製作方法」中的步驟）
湯種鮮奶吐司與一般吐司的比較
特徵 湯種鮮奶吐司 一般吐司
口感 柔軟、綿密、保濕 較乾、較硬
組織 細緻、均勻 較粗糙、不均勻
保濕度 高 低
延展性 好 較差
風味 濃郁奶香 一般小麥香
湯種鮮奶吐司的變化與創意
除了基本的湯種鮮奶吐司外，還可以變化出以下口味和創意：
- 莓果湯種鮮奶吐司：添加新鮮莓果或果乾，增添果香和風味。
- 起司湯種鮮奶吐司：加入起司絲或丁，讓吐司充滿濃郁的起司香氣。
- 全麥湯種鮮奶吐司：使用全麥麵粉取代部分高筋麵粉，增加營養價值和口感層次。
- 巧克力湯種鮮奶吐司：添加可可粉或巧克力豆，打造甜美的巧克力風味。
- 桂圓湯種鮮奶吐司：加入桂圓，讓吐司散發出獨特的中式風味。
外部推薦連結
- 失敗率極低的湯種鮮奶吐司https//icook.tw/recipes/326065
- 湯種吐司初學者大成功分享https//www.facebook.com/groups/cookclub.tw/posts/10158559623203271
- 超柔軟湯種鮮奶吐司https//youtu.be/5WhJhFKP3Fc
常見問題
Q：湯種吐司為什麼要添加湯種？
A：湯種可以增加麵筋的延展性，讓吐司組織更柔軟、保濕，口感也更綿密。
Q：湯種吐司一定要用鮮奶嗎？
A：不一定，可以用純水或其他液體取代鮮奶，但鮮奶可以增添吐司的風味和營養價值。
Q：湯種吐司為什麼會回縮？
A：可能是麵糰發酵過度，或烤箱溫度過低。建議發酵至九分滿即可，並預熱烤箱至適當溫度。
Q：湯種吐司可以保存多久？
A：放在常溫下可保存2-3天。如果要延長保存期限，可以冷凍後再解凍。
Q：湯種吐司適合做什麼料理？
A：湯種吐司柔軟可口，適合各種料理，例如三明治、吐司片、麵包丁等。
台灣人的早餐靈魂伴侶：立方吐司
excerpt:
特廚厚片，台式平民美食的極致享受
台灣小吃種類繁多，而厚片麵包更是早餐、宵夜的必備美食，而特廚厚片在眾多厚片之中，以其獨特的風味與超值價格，深受台灣人的喜愛。本文將深入探討特廚厚片的魅力，帶領讀者踏上這塊平民美食天堂。
吳克己鮮奶吐司：台灣早餐聖品深入評測
在台灣的早餐時光裡，吳克己鮮奶吐司絕對是許多人心目中不可或缺的靈魂伴侶。這款來自台南的經典吐司，以其香濃的鮮奶風味和柔軟的口感聞名全台。本文將深入探討吳克己鮮奶吐司的方方面面，帶你一起品味這份台灣獨特早餐滋味。
陳耀訓吐司：全台吐司霸主，引領朝食新風潮
在台灣，吐司堪稱是早餐的代名詞，而說到吐司，就不得不提「陳耀訓吐司」。陳耀訓吐司以其獨特的風味、誘人的香氣和綿密的口感，征服了無數台灣人的味蕾，成為早餐界當之無愧的霸主。
無鹽奶油，抹抹吐司的美味指南：細說台灣用語與享用秘訣
在台灣，抹上無鹽奶油的吐司是早餐乃至下午茶時光的經典美味，不僅香氣四溢，更能提升吐司的口感。本文將帶你深入了解無鹽奶油在台灣的文化和用語，並提供詳細的挑選、食用和保存指引，讓你享受無鹽奶油抹吐司的每一口幸福。
蛋糕與吐司的美味大哉問：掌握秘訣，做出完美烘烤
在烘焙的世界中，蛋糕與吐司是兩大類經典且深受歡迎的點心。從鬆軟綿密的蛋糕，到外酥內軟的吐司，每一種都能滿足不同的味蕾喜好。無論是作為早餐、下午茶或慶祝場合的甜蜜點綴，蛋糕與吐司都是不可或缺的美味選擇。本文將深入探討蛋糕與吐司製作的訣竅，提供詳細的步驟指南、實用的技巧，以及兩者之間的比較分析，協助你做出令人垂涎欲滴的烘焙傑作。
三隻小豬吐司的由來
1.三隻小豬吐司的由來
蛋糕與吐司：台式早餐的雙雄
excerpt:
甜蜜與酥脆的選擇：蛋糕、吐司，還是卡羅？
台灣人對美食的熱愛舉世聞名，而當речь到甜食時，蛋糕、吐司和卡羅一直是熱門選擇。這三種美味佳餚各有特色，滿足不同的味蕾需求。本文將深入探討蛋糕、吐司和卡羅的異同，幫助讀者找出最合自己口味的甜蜜伴侶。