湯種厚片吐司：綿密香軟的嘴邊天堂
邁入台灣的巷弄早餐圈，厚片吐司這項國民美食可是佔有一席之地，然而，尋求更多口感選擇的饕客們，必定不能錯過湯種厚片吐司，其柔軟綿密的滋味，簡直是味蕾邊的幸福天堂！本文將帶你深入探索湯種厚片吐司的製作秘辛、特色優點，以及各地熱門推薦店家，讓你享受這份軟綿香醇的極致美味。
目錄
- 湯種吐司的誕生與理論
- 湯種厚片吐司的製作過程
- 湯種厚片吐司的特點
- 湯種厚片吐司的美味變奏
- 台灣各地熱門湯種厚片吐司店家推薦
- 湯種厚片吐司的常見問題
1. 湯種吐司的誕生與理論
湯種吐司的起源可追溯至日本，發明者是日本製麵包名師「岸本拓也」，他發現以熱水燙過的麵粉（湯種）加入麵糰中，能讓麵包組織產生奇妙的變化。湯種麵糊的澱粉膠化後會形成一個黏稠的糊狀，在烘烤過程中能吸附大量水分，讓麵包成品更加柔軟綿密。
2. 湯種厚片吐司的製作過程
製作湯種厚片吐司分為兩大步驟：
湯種製作：
- 將高筋麵粉和熱水以1：5的比例混合。
- 攪拌均勻後，放置於室溫下靜置30分鐘。
主麵糰製作：
- 將湯種、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、牛奶等材料放入容器內。
- 攪拌、揉捏成均勻光滑的麵糰。
- 麵糰發酵1小時後分割，整形為厚片吐司的形狀。
- 進行最後發酵40分鐘後，放入預熱好的烤箱烘烤即可。
3. 湯種厚片吐司的特點
湯種厚片吐司和一般厚片吐司相比，具有以下特點：
特點 一般厚片吐司 湯種厚片吐司
口感 表皮酥脆，內裡鬆軟 表皮微酥，內裡極度綿密，濕潤有彈性
香氣 樸實的小麥香 濃郁的麵粉香，帶有微微的焦香味
外觀 表面金黃，孔洞大小均勻 表面呈現淺金黃，孔洞較小，分布均勻
保濕性 較低 極高，可維持數小時不乾澀
4. 湯種厚片吐司的美味變奏
除了經典的原味湯種厚片吐司外，各地店家也紛紛推出各式各樣的美味變奏，例如：
- 培根起司湯種厚片吐司：香脆培根與濃郁起司的鹹香組合，讓人回味無窮。
- 花生醬香蕉湯種厚片吐司：綿密的吐司搭配香甜花生醬和新鮮香蕉，帶來甜而不膩的幸福滋味。
- 抹茶紅豆湯種厚片吐司：抹茶的清香與紅豆的綿密，打造出令人驚豔的和風口感。
- 肉桂蘋果湯種厚片吐司：暖心的肉桂香與酸甜蘋果的完美結合，讓人一吃就愛上。
5. 台灣各地熱門湯種厚片吐司店家推薦
北部：
- 北投：藝文咖啡館
- 大安：嵜本高級吐司專門店
- 中山：神農市場Bun’s Café
中部：
- 台中：小確幸手作吐司
- 台中：吐司村
- 彰化：諭吉手作吐司
南部：
- 高雄：嵜本高級吐司專門店
- 台南：阿法手工烘焙
- 台南：Sweet Sixteen
6. 湯種厚片吐司的常見問題
- 湯種厚片吐司的保存方式？
- 保存於室溫下約2天，建議以紙袋或食品保存袋裝好。
- 湯種厚片吐司可以回烤嗎？
- 可以，回烤前先將吐司略為噴濕，再放入預熱好的烤箱烤至表面微酥即可。
- 湯種厚片吐司適合搭配什麼餡料？
- 鹹甜皆可，例如果醬、奶油、起司、火腿、培根等。
外部推薦連結：
- 湯種吐司的製作秘訣https//www.kingarthurflour.com/recipes/tangzhong-sandwich-bread-recipe
- 台北5家必吃湯種吐司專賣店https//travel.ettoday.net/article/2206512.htm
- 台中熱門湯種厚片吐司推薦https//www.happyhour.tw/post/taichung-famous-toast
結論
湯種厚片吐司以其綿密香軟的口感，擄獲了眾多饕客的心，無論是搭配鹹甜餡料，或是單純抹上奶油，都能帶來令人難以忘懷的味蕾體驗。如果你尚未品嚐過湯種厚片吐司的美味，不妨參考本篇文章的介紹和推薦店家，親身體驗這份來自日本的神奇食感吧！
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