植物系生吐司：你的健康美味新寵兒
生吐司，源自日本的新式麵包，以其鬆軟綿密的口感風靡全球。而隨著健康飲食意識抬頭，植物系食材躍上餐桌，植物系生吐司應運而生。它結合了傳統生吐司的美味與植物奶、豆漿等替代性食材的營養價值，成為現代人追求健康與美味的最佳選擇。
目錄
- 植物系生吐司的誕生
- 植物系生吐司的營養價值
- 植物系生吐司的口感與風味
- 植物系生吐司的種類與品牌
- 植物系生吐司的製作方式
- 植物系生吐司的常見問題
植物系生吐司的誕生
植物系生吐司的誕生要歸功於日本麵包師傅的創新。2015年，日本知名麵包店「乃が美」推出「植物性生吐司」，使用豆漿取代牛奶，開啟了植物系生吐司的風潮。此後，台灣、歐美等地也紛紛推出自己的植物系生吐司，成為健康飲食的新寵兒。
植物系生吐司的營養價值
相較於傳統生吐司，植物系生吐司具有以下營養優勢：
- 高纖維：植物性食材富含纖維，有助於腸道健康、促進飽足感。
- 低飽和脂肪：植物奶、豆漿等植物性食材不含膽固醇，降低心血管疾病風險。
- 富含植物性蛋白質：豆漿、奇亞籽等植物性食材提供優良的植物性蛋白質。
- 抗氧化劑：植物性食材通常富含抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基傷害。
植物系生吐司的口感與風味
植物系生吐司口感綿密鬆軟，與傳統生吐司相差無幾。在風味上，由於豆漿等植物性食材具有獨特的香氣，植物系生吐司會帶有一絲豆香或堅果香。
植物系生吐司的種類與品牌
市面上販售的植物系生吐司種類繁多，以下列出常見的種類與品牌：
種類 品牌 特色
豆漿生吐司 乃が美、85度C、山崎 使用豆漿取代牛奶，豆香味濃郁。
燕麥生吐司 麥仕佳、全聯 使用燕麥片取代麵粉，口感較紮實，高纖。
堅果生吐司 佳樂福、好市多 加入堅果或種子，口感酥脆，風味獨特。
奇亞籽生吐司 全國超市、萊爾富 添加奇亞籽，富含omega-3脂肪酸，營養價值高。
植物系生吐司的製作方式
製作植物系生吐司與傳統生吐司大致相同，差別在於使用植物奶、豆漿等替代性食材。以下為製作植物系生吐司的基本步驟：
- 將植物奶、糖、鹽溶解於溫水中。
- 加入高筋麵粉與酵母，揉成光滑的麵糰。
- 加入奶油或植物性奶油，繼續揉至麵糰能拉出薄膜。
- 將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
- 將麵糰分割成小塊，整形後放入吐司模。
- 二次發酵至吐司模8分滿。
- 烘烤至金黃酥脆即可。
植物系生吐司的常見問題
Q1：植物系生吐司與傳統生吐司的熱量一樣嗎？
A1：不一定。由於植物奶、豆漿等植物性食材熱量較低，因此植物系生吐司的熱量通常比傳統生吐司低。
Q2：植物系生吐司適合什麼人吃？
A2：植物系生吐司適合以下族群：
- 素食者、全植物飲食者
- 乳糖不耐症者
- 追求健康飲食者
- 對傳統生吐司過敏者
Q3：植物系生吐司的保存期限多久？
A3：與傳統生吐司相同，植物系生吐司在室溫下可保存約3天，冷藏可保存約1週。
外部推薦連結
- 食貨志｜植物性吐司「淡淡豆香味」真的健康嗎？https//reurl.cc/0Xl9V3
- 碗粿的幸福廚房｜無蛋無奶的超綿密植物系生吐司https//reurl.cc/l5kK4D
- 蘋果日報｜豆漿生吐司營養豐富熱量低！6大品牌評比一次看https//reurl.cc/WDQMRx
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