備料齊全，香酥吐司一次就上手！6 兩吐司模食譜大剖析
家中有烤箱，愛吃麵包的你，絕對不能錯過入手吐司模的機會！用吐司模自製吐司，不僅能享受親手烘焙的樂趣，還能控制食材，做出健康又美味的吐司。本文將以 6 兩吐司模為例，詳細介紹吐司模食譜，從新手入門到高手進階，一次滿足你的烘焙需求！
目錄：
- 吐司模食譜必備食材
- 吐司模食譜製作步驟
- 吐司模食譜調整技巧
- 吐司模食譜推薦連結
- 吐司模烘焙常見問題
1. 吐司模食譜必備食材
製作 6 兩吐司模，所需食材如下：
- 高筋麵粉：200 克
- 白砂糖：20 克
- 速發酵母：3 公克
- 鹽：3 公克
- 牛奶：100 毫升
- 無鹽奶油：15 克
2. 吐司模食譜製作步驟
步驟 1：啟動酵母
- 在碗中加入牛奶和白砂糖，攪拌至砂糖溶解。
- 加入速發酵母，靜置 5-10 分鐘，待酵母發泡即可。
步驟 2：製作麵糰
- 在另一碗中，將高筋麵粉和鹽混合。
- 將發泡後的酵母液倒入麵粉中，攪拌成糰。
- 加入無鹽奶油，持續攪拌揉捏，至麵糰光滑且不易黏手。
步驟 3：第一次發酵
- 將麵糰放入塗抹少許油脂的碗中，用保鮮膜包覆。
- 放置在溫暖處進行第一次發酵，約 1 小時，或至麵糰膨脹至兩倍大。
步驟 4：排氣與整型
- 將發酵好的麵糰取出，用手輕拍排氣。
- 將麵糰分割成兩個等重的麵團，搓成長條形。
- 將麵條放入抹油的 6 兩吐司模中，並塑形成吐司形。
步驟 5：第二次發酵
- 用保鮮膜包覆吐司模，再次進行第二次發酵，約 30 分鐘，或至麵糰膨脹至模具的 8 分滿。
步驟 6：烘烤吐司
- 烤箱預熱至 180 度 C。
- 將發酵好的吐司放入烤箱中烘烤 25-30 分鐘，或至表面呈現金黃色。
- 出爐後，將吐司從模具中取出，放涼即可食用。
3. 吐司模食譜調整技巧
根據個人喜好和食材取得狀況，可調整以下技巧：
- 調整甜度：可增加或減少白砂糖的用量，調整吐司的甜度。
- 加入果乾或堅果：在製作麵糰時，可加入自己喜歡的果乾或堅果，增添吐司的風味和口感。
- 使用不同麵粉：除了高筋麵粉外，也可使用中筋麵粉或全麥麵粉，製成不同風味的吐司。
- 改變發酵時間：第一次和第二次發酵的時間可依天氣狀況和麵糰狀況調整，確保麵糰充分膨脹。
- 控制烘烤溫度和時間：根據不同烤箱特性，可調整溫度和烘烤時間，避免吐司烤焦或過生。
4. 吐司模食譜推薦連結
- 吐司模吐司簡易版https//icook.tw/recipes/121781
- 無水奶油吐司https//icook.tw/recipes/258919
- 湯種吐司https//icook.tw/recipes/247144
5. 吐司模烘焙常見問題
Q：吐司模為什麼會黏底？
A：吐司模未塗抹油脂，或吐司未完全烤熟，導致黏底。
Q：吐司切片後，邊緣會碎掉？
A：吐司未完全冷卻，或刀子不夠鋒利，導致切片時邊緣碎裂。
Q：吐司烤好後，內部還是濕軟？
A：烤箱溫度過低或烘烤時間不足，導致吐司內部未烤熟。
Q：吐司模烘烤後，中間凹陷？
A：麵糰發酵不足或烘烤溫度過高，導致吐司收縮凹陷。
Q：吐司保存多久？
A：常溫保存約 2 天，冷藏保存約 1 週，冷凍保存約 1 個月。
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