台灣手工吐司的美味與魅力
目錄
- 手工吐司的定義與特色
- 台灣手工吐司的魅力
- 知名手工吐司店家的比較
- 台灣手工吐司的製作方法
- 手工吐司的保存與食用方法
- 相關推薦連結
- 常見問題
1. 手工吐司的定義與特色
手工吐司是一種以手工揉製麵粉、酵母、水等原料製成的麵包，與一般機器製作的吐司不同，手工吐司更加講究麵粉的品質、發酵時間和揉製手法。
手工吐司最大的特色在於其綿密柔軟的口感，由於是經過長時間發酵，使得麵粉中的 gluten 充分分解，口感香醇，且散發著天然的麥香。
2. 台灣手工吐司的魅力
台灣的烘焙產業發達，近年來手工吐司蔚為風潮，深受國人的喜愛。手工吐司的魅力主要有以下幾點：
- 口感獨特：手工吐司經過長時間發酵，口感綿密細緻，不似機器製作的吐司那麼乾硬。
- 麥香濃郁：手工吐司選用高品質的麵粉，經過長時間發酵，麥香濃郁撲鼻，令人食指大動。
- 天然健康：手工吐司通常不添加人工香料或防腐劑，對健康較無負擔。
- 多樣口味：除了傳統的白吐司外，手工吐司還有各種創新口味，例如：全麥吐司、雜糧吐司、果乾吐司等。
3. 知名手工吐司店家的比較
台灣各地有許多知名的手工吐司店家，各有特色。以下列出幾間較為知名的店家，並比較其特色：
店家 特色 價位 地址
吳寶春麥方店 以「世界麵包冠軍」吳寶春創立而聞名 較高 台北市大安區延吉街265巷1號
嵜本嵜 主打日式手工吐司，口感柔軟 中等 台北市大安區忠孝東路四段101巷20號
好丘 以健康、自然的理念經營，手工吐司口感鬆軟 中等 台北市大同區迪化街一段190號
麵包工場 以多種創新口味的手工吐司聞名 較低 台北市大安區和平東路三段320巷21弄14號
米朗琪 主打義大利手工吐司，口感酥脆 中等 台北市中山區建國北路一段75號
4. 台灣手工吐司的製作方法
手工吐司的製作過程繁複，大致可分為以下幾個步驟：
- 準備材料：高筋麵粉、酵母、水、鹽、糖等。
- 揉製麵團：將麵粉和水混合，加入酵母和鹽，揉製成麵團，過程中須注意麵團的溫度和筋性。
- 發酵：將麵團放置在溫暖處發酵，過程中可多次折疊麵團，增加其筋性。
- 分割與整形：將發酵好的麵團分割成適當大小，並整形成吐司形狀。
- 第二次發酵：將整形好的吐司麵團放置在烤盤中繼續發酵，至體積膨脹至兩倍大。
- 烘烤：將吐司麵團放入預熱好的烤箱中烘烤，烘烤溫度和時間依據麵團大小而定。
5. 手工吐司的保存與食用方法
- 保存：手工吐司常溫可保存3-4天，冷藏可保存約1週。
- 食用：手工吐司可直接食用，或搭配各種抹醬、果醬或其他食材享用。
- 加熱：為使手工吐司風味更佳，可放入烤箱或平底鍋加熱，烤至表面金黃酥脆。
6. 相關推薦連結
- 吳寶春麥方店：https//www.wupaochun.com.tw/
- 嵜本嵜：https//www.嵜本嵜.com.tw/
- 好丘：https//www.goodchoicecity.com/
- 麵包工場：https//www.breadq.tw/
- 米朗琪：https//www.milange.com.tw/
7. 常見問題
- 手工吐司與機器吐司的差別？
- 手工吐司口感較綿密柔軟，機器吐司較乾硬。
- 手工吐司麥香較濃郁，機器吐司較淡。
- 手工吐司通常不添加人工香料或防腐劑，機器吐司可能有添加。
- 如何挑選好的手工吐司？
- 選擇有信譽的店家。
- 選擇口感綿密柔軟、麥香濃郁的吐司。
- 注意吐司是否添加人工香料或防腐劑。
- 手工吐司熱量高嗎？
- 手工吐司每100克約為250-300大卡，熱量較高。
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