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吐司麵包屋

手撕千層吐司：酥脆軟嫩的療癒美味

手撕千層吐司，是台灣近年來風靡全台的美味點心，以其酥脆的外皮和軟嫩的內層，擄獲無數味蕾。這份文章將深入探討手撕千層吐司的起源、種類、製作方法，以及推薦的店家與食譜，讓各位讀者也能輕鬆上手，品嚐這款迷人的美味。
手撕千層吐司：酥脆軟嫩的療癒美味

目錄

  1. 手撕千層吐司的由來
  2. 手撕千層吐司的種類
  3. 手撕千層吐司的製作方法
  4. 手撕千層吐司的推薦店家與食譜
  5. 手撕千層吐司的常見問題

手撕千層吐司的由來

手撕千層吐司的起源眾說紛紜，一說是源自於法國的「可頌」，經過改良後，發展出酥脆的外皮和柔軟的內層，並以「手撕」的方式食用，因而得名。另一說是起源於台灣本土，烘焙業者為了創造出更具特色的吐司，將傳統吐司的製作工序加以改良，創造出層次分明的酥軟滋味。

手撕千層吐司的種類

手撕千層吐司依據製作方式和口味的不同，可分為以下幾種：

種類 特色

原味千層吐司 經典口味，酥脆外皮搭配柔軟內層，層次分明
鹽可頌千層吐司 添加鹽巴，鹹香滋味，外皮酥脆有嚼勁
巧克力千層吐司 添加巧克力，濃郁香氣，內層濕潤鬆軟
起司千層吐司 加入起司絲，鹹香濃郁，外酥內軟
果醬千層吐司 搭配果醬享用，酸甜滋味，層次豐富

手撕千層吐司的製作方法

手撕千層吐司的製作方法看似簡單，但其實需要細心與耐心。以下整理出詳細的步驟：

  1. 準備麵團：將高筋麵粉、水、糖、鹽、酵母粉混合揉捏成麵團，靜置發酵至兩倍大。
  2. 擀捲麵團：將發酵好的麵團擀成薄片，均勻塗抹軟化的奶油，從長邊開始捲起。
  3. 冷凍：將捲好的麵團放入冰箱冷凍至硬卻不結凍，約 30 分鐘。
  4. 切塊：取出冷凍後的麵團，切成約 3 公分寬的長條。
  5. 拉長麵團：將長條麵團兩端拉長，讓層次更加明顯。
  6. 烘烤：放入預熱好的烤箱中，以 200 度烘烤約 15-20 分鐘，或至表面金黃酥脆即可。

手撕千層吐司的推薦店家與食譜

推薦店家：

  • 台北：春水堂、阿堂鹹粥、格子鬆餅
  • 台中：一之軒、蘿莎烘焙、阿默典藏蛋糕
  • 高雄：馬可先生、美濃粄條、陳記麻糬冰

食譜推薦：

手撕千層吐司的常見問題

  1. 手撕千層吐司為什麼要冷凍？
    冷凍可以使奶油凝固，在擀捲過程中不會融化，讓層次更加明顯。

  2. 為什麼手撕千層吐司要手撕？
    手撕可以保持吐司的完整層次，讓口感更加酥脆柔軟。

  3. 手撕千層吐司如何保存？
    密封放置於室溫下，可保存約 2 天；冷藏可保存約 5 天。

  4. 手撕千層吐司可以搭配什麼食材？
    可搭配果醬、奶油、起司、火腿等食材，創造多種風味。

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