手做吐司，自家廚房的幸福時光
在這個快節奏的時代，親手烘焙一份美味的吐司，不僅能撫慰身心，還能享受與家人或朋友分享的溫馨時光。本文將帶領你深入手做吐司的世界，從食材準備、步驟說明到常見問題，提供全面且實用的指南，讓你在自家廚房也能烘焙出蓬鬆鬆軟、香氣撲鼻的完美吐司。
目錄
- 手做吐司的魅力
- 食材準備
- 步驟說明
- 吐司機推薦
- 吐司變化料理
- 常見問題
手做吐司的魅力
手做吐司相較於市售吐司，擁有以下優點：
- 健康無添加物：自己做的吐司不含防腐劑、色素等化學添加物，吃得安心又健康。
- 口感蓬鬆暄軟：親自烘焙的吐司組織細緻，香軟綿密，遠勝過一般市售吐司。
- 客製化口味：可以根據自己的喜好調整食材和比例，創造獨特風味的吐司。
- 樂趣滿分：烘焙吐司是一個既療癒又充滿樂趣的過程，享受動手做的成就感。
食材準備
手做吐司需要的食材非常簡單，基本上在一般的超市都能買到：
主食材：
- 高筋麵粉：280g
- 溫水：130ml
- 鮮奶：60ml
- 奶油：20g
- 砂糖：30g
- 鹽：5g
- 速發酵母：5g
可依個人喜好添加：
- 黑糖、蜂蜜：增加甜度
- 巧克力豆、果乾：豐富口感
- 核桃、杏仁：增添香氣和營養
步驟說明
1. 揉麵：
將所有主食材放入攪拌缸或大碗中，用槳狀攪拌器低速攪拌均勻。轉中速揉麵10分鐘，或用手揉15分鐘，直到麵團呈現光滑、具有彈性的狀態。
2. 發酵：
將麵團放入抹油的容器中，用保鮮膜或濕布覆蓋，放置溫暖濕潤處（約30-35°C）發酵1小時，或至麵團體積膨脹至兩倍大。
3. 排氣整型：
將發酵完成的麵團取出，輕輕壓出空氣。分割成三等份，分別滾圓後壓扁。將麵團捲起，放入鋪有烘焙紙的吐司模中。
4. 二次發酵：
再次用保鮮膜或濕布覆蓋吐司模，放置溫暖濕潤處發酵45分鐘，或至麵團膨脹至吐司模的8分滿。
5. 烘烤：
預熱烤箱至200°C。在吐司表面劃幾刀（約1cm深），放入烤箱中烘烤約25-30分鐘，或至表面金黃酥脆、用竹籤插入吐司中心能輕鬆抽出表示熟透。
6. 冷卻：
烘烤完成後，立即取出吐司模，放在鐵網上冷卻至少30分鐘再切片食用，避免吐司中心過於濕軟。
吐司機推薦
如果你不喜歡手揉麵團，可以使用吐司機來製作吐司。以下是幾款推薦的吐司機品牌：
品牌 型號 特色
Panasonic SD-BMS105T 1斤大容量，12種自動行程
TECO TTJ-15R 復古外型，可製作6片吐司
SHARP KS-FP15A 觸控面板，多種加熱模式
Tiger JKT-E130 輕巧設計，可製作4片吐司
Zojirushi BB-HAC10 高級功能，配備蒸氣烘烤
吐司變化料理
手做的吐司除了直接食用外，還可以變化出各種美味料理：
- 吐司三明治：加入起司、火腿、蔬菜等配料，煎烤成熱騰騰的三明治。
- 法式吐司：將吐司浸泡在牛奶蛋液中，煎至金黃酥脆。
- 吐司布丁：將吐司切塊放入烤盤中，淋上牛奶蛋液，烘烤成香甜綿密的布丁。
- 吐司沙拉：將吐司切丁，加入沙拉料、蔬菜等配料，製成清爽開胃的沙拉。
- 吐司披薩：在吐司上鋪上番茄醬、起司、配料，放入烤箱中烘烤。
常見問題
1. 麵團揉不夠會怎樣？
麵團揉不夠會導致吐司組織粗糙，口感較為硬實。
2. 發酵過度會怎樣？
發酵過度會使吐司產生酸味，影響口感和風味。
3. 吐司烤焦怎麼辦？
烤吐司時要隨時觀察，如果表面開始變焦，立即取出。
4. 吐司保存多久？
手做的吐司放在常溫下可保存約2-3天，放入冷藏可延長至5天。
5. 可以用其他麵粉製作吐司嗎？
可以，但不同麵粉的吸水性不同，需要調整水分的比例。
外部推薦連結
- 手做吐司的黃金比例與超詳細製作教學https//www.youtube.com/watch?v=rfQQ1dPTgUI
- 超簡單! 免揉手撕生吐司 【Sally’s Kitchen】https//www.youtube.com/watch?v=K8r3xQt9y94
- 自製吐司超容易？手把手超詳解做法！https//www.youtube.com/watch?v=BEx8jL36lCE
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