巧克力生吐司：綿密軟嫩，甜而不膩的美味
生吐司以其柔軟綿密的口感和濃郁的奶香聞名，搭配上香甜的巧克力，更增添層次與風味。以下將詳細介紹巧克力生吐司的製作方法，讓你可以輕鬆在家享受這份美味。
目錄
- 材料
- 製作步驟
- 比較：市售巧克力生吐司與自製巧克力生吐司
- 小秘訣
- 推薦連結
- 常見問題
材料
主體材料：
- 高筋麵粉 250g
- 糖 20g
- 鹽 3g
- 酵母粉 3g
- 鮮奶 140ml
- 無鹽奶油 20g
巧克力醬：
- 黑巧克力 50g
- 鮮奶油 50ml
製作步驟
製作巧克力醬：
- 將黑巧克力切碎。
- 將鮮奶油加熱至快要沸騰，倒入黑巧克力中。
- 攪拌至巧克力融化，放涼備用。
製作生吐司麵團：
- 在麵包機麵包桶中放入高筋麵粉、糖、鹽和酵母粉。
- 加入牛奶，啟動攪拌功能。
- 攪拌至麵團成團，再加入無鹽奶油。
- 繼續攪拌至麵團光滑有彈性。
加入巧克力醬：
- 將麵團取出，分成兩等份。
- 將一份麵團擀成長方形，抹上巧克力醬。
- 將另一份麵團覆蓋在上面，捏緊邊緣。
整型與發酵：
- 將麵團放入吐司模中，用保鮮膜覆蓋。
- 在溫暖處發酵約1小時，或至麵團體積為2倍大。
烘烤：
- 預熱烤箱至180度C。
- 將麵團表面刷上一層蛋液。
- 烘烤約30-35分鐘，或至表面金黃色。
冷卻與保存：
- 取出吐司，放在網架上冷卻。
- 密封保存，室溫可保存2-3天。
比較：市售巧克力生吐司與自製巧克力生吐司
小秘訣
- 使用高筋麵粉可以增加吐司的彈性。
- 加入無鹽奶油可以使吐司更柔軟。
- 發酵時間會影響吐司的口感，發酵過度會導致吐司酸味太重。
- 如果你沒有吐司模，可以用烤盤代替，但烘烤時間可能需要調整。
- 可以依個人喜好調整巧克力醬的份量。
推薦連結
- 自製巧克力生吐司，綿密香甜、超簡單！https//icook.tw/recipes/352522
- 超綿軟!自製巧克力生吐司https//www.dcard.tw/f/cookinse/p/231171915
常見問題
Q：巧克力生吐司可以冷凍嗎？
A：可以，在冷凍前切片，冷凍後可保存約一個月。
Q：為什麼我的巧克力生吐司發酵後縮水了？
A：可能發酵過度或揉麵過度，導致麵筋斷裂。
Q：我的巧克力生吐司烘烤後中間凹陷了，怎麼辦？
A：可能是烘烤溫度過高或烤箱有熱點，建議調整溫度或更換烤箱。
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