250g
- 250g 吐司模食譜：台灣風味迷人
- 材料準備與食材介紹
- 製作步驟詳解
- 烘焙技巧與注意事項
- 不同麵粉種類的影響
- 比較表：各類型麵粉的特色
- 推薦連結
- 常見問題
250g 吐司模食譜：台灣風味迷人
台灣飲食文化中，吐司扮演著不可或缺的角色！那蓬鬆柔軟的口感，搭配上鹹甜豐富的餡料，總是讓人回味無窮。而自己動手製作吐司，更是能滿足味蕾，享受烘焙的樂趣。本篇文章將提供詳細的 250g 吐司模食譜，帶領你踏入吐司烘焙的世界，品嚐專屬台灣的迷人滋味。
材料準備與食材介紹
製作 250g 吐司模吐司，你需要以下材料：
- 高筋麵粉：230g
- 速發酵母：3g
- 黑糖：40g
- 鹽：5g
- 水：160cc
- 無鹽奶油：20g（室溫軟化）
製作步驟詳解
步驟 1：混合麵團
- 在一個大碗中，將高筋麵粉、速發酵母、黑糖和鹽攪拌均勻。
- 逐漸加入水，邊攪拌邊觀察麵團的狀態。
- 當麵團開始成團，加入軟化的奶油繼續揉捏。
步驟 2：揉捏麵團
- 將麵團取出，放在撒有少許麵粉的檯面上。
- 用手揉捏麵團約 10 分鐘，直到麵團表面光滑，富有彈性。
步驟 3：第一次發酵
- 將麵團放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜。
- 在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
步驟 4：分割與整型
- 將麵團取出，輕壓排氣。
- 分割成兩個等重的麵團，並滾圓。
- 用擀麵棍將麵團擀成橢圓形，自上而下捲起成麵棍狀。
- 將麵棍狀麵團放入抹油的 250g 吐司模中。
步驟 5：第二次發酵
- 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約 30 分鐘，或直到麵團膨脹至吐司模的 8 分滿。
步驟 6：烘焙
- 預熱烤箱至 180 度 C。
- 將吐司送入烤箱中層，烘焙約 25-30 分鐘，或直到表面金黃酥脆。
步驟 7：脫模與冷卻
- 將吐司取出烤箱，輕輕脫模。
- 放置在鐵架上冷卻。
烘焙技巧與注意事項
- 揉捏麵團時，建議使用海綿法，分次加入水分，避免麵團過濕或過乾。
- 第一次發酵的溫度約為 30-35 度 C，可放在烤箱中或使用發酵箱。
- 吐司第二次發酵時，發酵程度至吐司模 8 分滿即可，發酵過度會導致成品組織粗糙。
- 烘焙時，吐司表面上色後，可蓋上鋁箔紙防止烤焦。
不同麵粉種類的影響
製作吐司時，選擇不同的麵粉種類會影響成品的口感與風味。
比較表：各類型麵粉的特色
麵粉類型 蛋白質含量 特色
高筋麵粉 11% 以上 筋性強，適合製作有嚼勁的麵包、吐司
中筋麵粉 9-11% 筋性適中，適合製作麵包、糕點、饅頭
低筋麵粉 8% 以下 筋性弱，適合製作蛋糕、餅乾等鬆軟糕點
推薦連結
- 阿基師的吐司配方大公開！https//www.youtube.com/watch?v=etX3f7EORkY
- 烘焙新手必看！吐司完全教學https//www.ichigo.com.tw/twblog/toast-beginner-guide
常見問題
問：為什麼我的吐司組織粗糙？
答：可能是二次發酵過度或麵團揉捏不足。
問：吐司烘焙後表面不酥脆？
答：可能是烘焙溫度過低或烘焙時間不足。
問：吐司可以保存多久？
答：室溫保存約 2-3 天，冷藏保存約 1 週。
台灣人的早餐靈魂伴侶：立方吐司
excerpt:
特廚厚片，台式平民美食的極致享受
台灣小吃種類繁多，而厚片麵包更是早餐、宵夜的必備美食，而特廚厚片在眾多厚片之中，以其獨特的風味與超值價格，深受台灣人的喜愛。本文將深入探討特廚厚片的魅力，帶領讀者踏上這塊平民美食天堂。
吳克己鮮奶吐司：台灣早餐聖品深入評測
在台灣的早餐時光裡，吳克己鮮奶吐司絕對是許多人心目中不可或缺的靈魂伴侶。這款來自台南的經典吐司，以其香濃的鮮奶風味和柔軟的口感聞名全台。本文將深入探討吳克己鮮奶吐司的方方面面，帶你一起品味這份台灣獨特早餐滋味。
陳耀訓吐司：全台吐司霸主，引領朝食新風潮
在台灣，吐司堪稱是早餐的代名詞，而說到吐司，就不得不提「陳耀訓吐司」。陳耀訓吐司以其獨特的風味、誘人的香氣和綿密的口感，征服了無數台灣人的味蕾，成為早餐界當之無愧的霸主。
無鹽奶油，抹抹吐司的美味指南：細說台灣用語與享用秘訣
在台灣，抹上無鹽奶油的吐司是早餐乃至下午茶時光的經典美味，不僅香氣四溢，更能提升吐司的口感。本文將帶你深入了解無鹽奶油在台灣的文化和用語，並提供詳細的挑選、食用和保存指引，讓你享受無鹽奶油抹吐司的每一口幸福。
蛋糕與吐司的美味大哉問：掌握秘訣，做出完美烘烤
在烘焙的世界中，蛋糕與吐司是兩大類經典且深受歡迎的點心。從鬆軟綿密的蛋糕，到外酥內軟的吐司，每一種都能滿足不同的味蕾喜好。無論是作為早餐、下午茶或慶祝場合的甜蜜點綴，蛋糕與吐司都是不可或缺的美味選擇。本文將深入探討蛋糕與吐司製作的訣竅，提供詳細的步驟指南、實用的技巧，以及兩者之間的比較分析，協助你做出令人垂涎欲滴的烘焙傑作。
三隻小豬吐司的由來
1.三隻小豬吐司的由來
蛋糕與吐司：台式早餐的雙雄
excerpt:
甜蜜與酥脆的選擇：蛋糕、吐司，還是卡羅？
台灣人對美食的熱愛舉世聞名，而當речь到甜食時，蛋糕、吐司和卡羅一直是熱門選擇。這三種美味佳餚各有特色，滿足不同的味蕾需求。本文將深入探討蛋糕、吐司和卡羅的異同，幫助讀者找出最合自己口味的甜蜜伴侶。