奶油吐司食譜：在家輕鬆製作綿密香濃的美味

奶油吐司是許多人喜愛的一種早餐或下午茶點心，香濃的奶油香氣與蓬鬆柔軟的口感讓人無法抗拒。現在，讓我們一起探索奶油吐司的製作秘訣，在家輕鬆享受美味又營養的自家製吐司。
奶油吐司食譜：在家輕鬆製作綿密香濃的美味

材料與用具

材料：

高筋麵粉 250g
速發酵母 5g
糖 20g
鹽 5g
冷水 150ml
無鹽奶油 30g（室溫軟化）

用具：

攪拌盆
量杯與量匙
打蛋器（或電動攪拌器）
麵包刀
烤箱
烤盤
保鮮膜

製作步驟

1. 活化酵母

將冷水倒入攪拌盆中，加入速發酵母和糖，攪拌均勻。靜置5分鐘，待酵母起泡表示活性良好。

2. 揉麵

將高筋麵粉和鹽倒入酵母水，用手或打蛋器攪拌成糰。將麵糰移到工作檯上，開始揉麵。

揉麵時可以利用「揉壓」與「對折」的動作交替進行，反覆揉約10~15分鐘，直到麵糰變光滑且有彈性。

3. 加入奶油

將室溫軟化的奶油加入麵糰中，繼續揉麵。奶油會逐漸融入麵糰中，使麵糰更加柔軟。

揉麵約5分鐘，直到奶油完全融入且麵糰呈現均勻的淡黃色。

4. 第一次發酵

將麵糰放入抹油的攪拌盆中，蓋上保鮮膜，放入溫暖處發酵。發酵時間約為1小時，或直到麵糰膨脹為原本的兩倍大。

5. 排氣與整形

發酵完成的麵糰取出，輕輕拍打排出空氣。將麵糰分成兩份，分別滾圓整形。

6. 第二次發酵

將整形好的麵糰放入抹油的烤盤中，蓋上保鮮膜，放入溫暖處發酵。發酵時間約為30分鐘，或直到麵糰膨脹至烤盤約八分滿。

7. 烘烤

將烤箱預熱至180度C。麵糰表面刷上一層牛奶，放入烤箱中烘烤約25~30分鐘，或直到吐司表面呈現金黃色且輕敲有空心的聲音。

8. 放涼

烤好的吐司取出，放在鐵網上放涼。待吐司完全冷卻後再切片食用。

訣竅與注意事項

麵粉選擇：高筋麵粉可以使吐司更有彈性。建議使用日本或美國進口的高筋麵粉。
酵母活性：使用新鮮的速發酵母，避免酵母失去活性而影響發酵。
發酵溫度：發酵麵糰的理想溫度為28~30度C。可以在烤箱中放一杯熱水，將麵糰放入烤箱中發酵。
揉麵時間：揉麵時間會影響吐司的口感。揉得越久，吐司的彈性越好。
整形：麵糰整形時要圓潤光滑，這樣烘烤後的吐司形狀才會漂亮。
刷牛奶：在烘烤前刷上一層牛奶，可以使吐司表面更金黃酥脆。
切片：使用麵包刀切片，可以避免壓扁吐司。

變化與搭配

奶油吐司除了基本的做法外，還可以做一些變化和搭配：

加料吐司：在揉麵時加入葡萄乾、蔓越莓或堅果，增加吐司的風味和口感。
鹹味吐司：將鹽分增加，加入起司、火腿或蔬菜，製作鹹味的吐司。
塗抹醬料：奶油吐司可以搭配各種塗抹醬料，如果醬、奶油、起司或鹹菜。
法式吐司：將奶油吐司切片，浸泡在蛋液中，煎至兩面金黃香脆。

常見問題

Q：為什麼我的吐司發不起來？

A：可能是酵母不活性或發酵環境溫度過低。

Q：為什麼我的吐司口感很乾？

A：可能是麵粉放太多或揉麵時間不足。

Q：為什麼我的吐司烤焦了？

A：可能是烤箱溫度過高或烘烤時間過長。

Q：奶油吐司可以放多久？

A：室溫保存約3天，冷藏保存約1週。

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