Eric
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吐司麵包屋

第一章：香酥鬆軟的奶香吐司 天堂般的甜蜜饗宴

目錄

第一章：香酥鬆軟的奶香吐司天堂般的甜蜜饗宴

  1. 奶香吐司的起源
  2. 台灣市售奶香吐司品牌推薦
  3. DIY奶香吐司 食譜與步驟
  4. 奶香吐司與傳統白吐司的差異
  5. 常見問題

一、奶香吐司的起源

奶香吐司是一種以牛奶、麵粉、砂糖、奶油等原料製成的發酵麵包，起源於歐美地區。在 19 世紀中期，牛奶粉的發明讓奶香吐司的製作成為可能。隨後，隨著移民潮的興起，奶香吐司也傳入了台灣，並深受台灣人喜愛。

二、台灣市售奶香吐司品牌推薦

台灣市售奶香吐司品牌眾多，以下精選幾家評價較高的品牌：

品牌 口感 香氣 價格

福樂 鬆軟細緻 濃郁奶香 中等
義美 Q 彈有嚼勁 奶香適中 中等
桂冠 香酥可口 奶香淡雅 較低
山崎 濕潤綿密 奶香醇厚 較高
均富 蓬鬆柔軟 奶香明顯 中等

三、DIY 奶香吐司 食譜與步驟

家中也能輕鬆製作美味奶香吐司，以下提供食譜與步驟：

材料：

  • 高筋麵粉 250 克
  • 速發酵母粉 5 克
  • 砂糖 30 克
  • 牛奶 150 克
  • 無鹽奶油 20 克
  • 鹽 3 克

步驟：

  1. 將所有材料放入攪拌缸中。
  2. 中速攪拌 5 分鐘，直至麵團成糰。
  3. 將麵團取出，放在抹油的容器中，蓋上保鮮膜，室溫發酵 1 小時，或體積膨脹至兩倍大。
  4. 發酵完成後，將麵團取出，輕輕拍打排出空氣。
  5. 將麵團分成 3 等份，揉成圓形。
  6. 將麵團放入抹油的吐司模中，進行第二次發酵 30 分鐘，或體積膨脹至模具的 8 分滿。
  7. 烤箱預熱至 180 度 C。
  8. 將吐司放入烤箱中，烘烤 30 分鐘，或表面金黃酥脆即完成。

四、奶香吐司與傳統白吐司的差異

奶香吐司與傳統白吐司在外觀、口感、風味上都有所差異：

特徵 奶香吐司 傳統白吐司

外觀 色澤較深、表面金黃酥脆 色澤較淺、表面光滑
口感 鬆軟細緻、有嚼勁 Q 彈有嚼勁
風味 濃郁奶香 麥香味較明顯

五、常見問題

Q1：奶香吐司可以保存多久？

A1：常溫保存 2-3 天，冷藏保存 1 週。

Q2：奶香吐司可以搭配哪些食材？

A2：奶油、果醬、起司、肉醬等。

Q3：奶香吐司適合哪種料理？

A3：早餐、點心、三明治、法式吐司等。

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