嘉芳吐司配方：台灣早餐界的國民美食

導言

嘉芳吐司是台灣早餐文化中不可或缺的經典美食，鬆軟綿密的口感、香甜誘人的滋味，總是讓人一吃就上癮。本文將深入探討嘉芳吐司的配方，從原料比例、製作步驟到技巧秘訣，帶領讀者揭開這道國民早餐的美味奧秘。

目錄

1. 嘉芳吐司的原料與比例
2. 嘉芳吐司的製作步驟
3. 嘉芳吐司的技巧秘訣
4. 不同品牌嘉芳吐司比較
5. 外部推薦連結
6. 常見問題

1. 嘉芳吐司的原料與比例

製作嘉芳吐司的原料十分簡單，主要包含以下幾項：

• 高筋麵粉：約佔總重量的50-60%
• 水：約佔總重量的40-50%
• 糖：約佔總重量的5-10%
• 鹽：約佔總重量的1-2%
• 酵母：約佔總重量的1-2%

原料比例建議：

• 高筋麵粉：500克
• 水：250-300毫升
• 糖：50-100克
• 鹽：5-10克
• 酵母：5-10克

2. 嘉芳吐司的製作步驟

步驟 1：製作麵糰

1. 將高筋麵粉、糖、鹽混合於大碗中。
2. 將酵母溶解於溫水（約35-40度）中，靜置5-10分鐘。
3. 將酵母水倒入麵粉中，攪拌成糰。

步驟 2：揉麵

1. 將麵糰放置於撒有麵粉的檯面上，開始揉麵。
2. 揉麵約10-15分鐘，直至麵糰表面光滑、有彈性。

步驟 3：第一次發酵

1. 將麵糰放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜。
2. 放置於溫暖處（約30-35度）發酵約1小時，或至麵糰膨脹至兩倍大。

步驟 4：排氣與整形

1. 將發酵後的麵糰取出，輕拍排氣。
2. 分割成兩個等份，並整形成吐司形狀。

步驟 5：第二次發酵

1. 將吐司放入抹油的吐司模中，蓋上保鮮膜。
2. 放置於溫暖處發酵約30分鐘，或至麵糰膨脹至吐司模的八分滿。

步驟 6：烘烤

1. 預熱烤箱至200度。
2. 將吐司放入烤箱中烘烤約25-30分鐘，或至表面呈金黃色。

3. 嘉芳吐司的技巧秘訣

• 使用高品質的原料：選擇品質良好的高筋麵粉和酵母，會大大提升吐司的風味和口感。
• 適當的揉麵：充分的揉麵可以讓麵筋產生網狀結構，讓吐司變得更鬆軟有彈性。
• 適當的發酵：發酵時間的長短會影響吐司的質地和風味。第一次發酵過短會讓吐司口感偏硬，過長則會產生酸味。
• 正確的烘烤溫度和時間：烤箱溫度和烘烤時間會影響吐司的顏色和酥脆度。

4. 不同品牌嘉芳吐司比較

品牌 原料 口感 價格

嘉芳 高筋麵粉、糖、鹽、酵母 鬆軟綿密、香甜誘人 $$
美軍 高筋麵粉、糖、鹽、酵母、脫脂奶粉 鬆軟有彈性、奶香味濃郁 $$
福榮 高筋麵粉、糖、鹽、酵母、麥芽糖 鬆軟有嚼勁、麥香明顯 $
森永 高筋麵粉、糖、鹽、酵母、蜂蜜 鬆軟濕潤、蜜香十足 $$$
統一 高筋麵粉、糖、鹽、酵母、奶油 綿密細緻、奶油香氣撲鼻 $$

5. 外部推薦連結

• 夢幻食譜：自己動手做嘉芳吐司https//ifoodie.tw/recipe/40860
• 嘉芳吐司配方大公開！在家就能輕鬆做出美味吐司https//www.youtube.com/watch?v=K9cea4D2j88

6. 常見問題

Q：嘉芳吐司為什麼叫嘉芳吐司？

A：嘉芳吐司最初由嘉芳公司創立，因此得名。

Q：嘉芳吐司可以用其他麵粉製作嗎？

A：可以，但建議使用高筋麵粉，因為它能產生較好的麵筋網狀結構。

Q：嘉芳吐司可以保存多久？

A：室溫下約可保存1-2天。

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