以呂昇達吐司食譜：教你做出鬆軟香甜的經典美味
目錄
- 呂昇達吐司的起源與故事
- 吐司製作材料與工具
- 吐司製作步驟與注意事項
- 呂昇達吐司食譜比較
- 吐司食譜推薦
- 常見問題
呂昇達吐司的起源與故事
呂昇達吐司為台灣知名老字號麵包店，其吐司以鬆軟綿密、香甜可口聞名於世。創辦人呂昇達先生於1962年在台北市開設第一家麵包店，憑藉著精湛的烘焙技術和對品質的堅持，呂昇達吐司迅速成為台灣人心中不可或缺的早餐美味。
吐司製作材料與工具
材料：
- 高筋麵粉：500g
- 砂糖：60g
- 鹽：6g
- 速發酵母粉：5g
- 溫水：280ml
- 奶油：30g
工具：
- 麵包機
- 揉麵墊
- 桿麵棍
- 烤箱
- 溫度計
吐司製作步驟與注意事項
- 製作麵團：將高筋麵粉、砂糖、鹽和速發酵母粉放入麵包機中，加入溫水和奶油，設定揉麵功能。
- 第一次發酵：揉麵完成後，將麵團取出放置在溫暖處發酵約60分鐘，或麵團膨脹至2倍大。
- 分割與塑形：將發酵好的麵團取出，分割成兩等份，並滾圓後鬆弛15分鐘。
- 第二次發酵：將鬆弛好的麵團桿成橢圓形，然後捲起放入吐司模中，進行第二次發酵約60分鐘，或麵團膨脹至8分滿。
- 烘烤：將發酵完成的吐司放入預熱至180度的烤箱中，烘烤約30-35分鐘，或吐司表面呈現金黃色即可。
- 冷卻：烘烤完成後，將吐司取出放涼後再切片食用。
注意事項：
- 水溫控制在35-40度之間，太高會燙死酵母，太低會影響發酵速度。
- 發酵時宜放置在溫暖處，室溫過低會影響發酵效果。
- 烘烤時間依烤箱不同而異，可調整溫度和時間至吐司熟透。
呂昇達吐司食譜比較
呂昇達吐司有多種口味，以下整理了常見的食譜比較：
口味 配料
原味 無
黑糖 黑糖
全麥 全麥麵粉
紅豆 紅豆
芋頭 芋頭
核桃 核桃
吐司食譜推薦
呂昇達原味吐司食譜
- 材料：
- 高筋麵粉：500g
- 砂糖：60g
- 鹽：6g
- 速發酵母粉：5g
- 溫水：280ml
- 奶油：30g
- 步驟：按照上述「吐司製作步驟與注意事項」製作即可。
常見問題
Q：為何我的吐司發不起來？
A：可能是酵母過期失效、水溫太高燙死酵母、麵團揉不夠或發酵時間不夠。
Q：吐司烤出來很硬，怎麼辦？
A：可能是烘烤溫度太高或時間太長，烤箱溫度設定在180度左右，烘烤時間依吐司大小調整。
Q：吐司可以保存多久？
A：常溫約可保存3天，冷藏約可保存7天，冷凍約可保存一個月。
外部推薦連結
- 呂昇達官網https//www.lushenta.com.tw/
- 呂昇達吐司製作影片教學https//www.youtube.com/watch?v=zXHyt5Iuofo
結語
以呂昇達吐司食譜為基礎，掌握製作吐司的關鍵技巧，就能在家做出鬆軟香甜的經典美味。透過練習和調整，還能變化出不同口味的吐司，滿足您的味蕾需求。
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