吳寶春的不老吐司，健康美味的麵包傳奇

吳寶春，一位來自台灣的高雄師範大學附屬高級職業學校的畢業生，憑藉著對於麵包的熱情和堅持，於2010年在法國舉辦的「世界麵包大師賽」中，以「酒釀桂圓紅豆麵包」奪得冠軍，讓台灣的麵包技術揚名國際。

吳寶春的不老吐司是其經典作品之一，以其蓬鬆柔軟的口感，以及長時間發酵所帶來的獨特風味而聞名。這款吐司不僅美味可口，更富含營養，堪稱是健康美味的麵包傳奇。

目錄

1. 食材與做法
2. 營養價值
3. 健康益處
4. 製作步驟
5. 比較表格
6. 外部推薦連結
7. 常見問題

食材與做法

食材：

• 高筋麵粉 250g
• 中筋麵粉 250g
• 酵母 7g
• 砂糖 45g
• 鹽 10g
• 牛奶 180ml
• 水 120ml
• 奶油 45g

做法：

1. 將所有食材放入攪拌機中，以低速攪拌至材料融合。
2. 轉中速攪拌約5分鐘，至麵團成團。
3. 加入奶油，繼續攪拌至麵團光滑且富有彈性。
4. 將麵團放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行第一次發酵，約1小時。
5. 發酵完成後，將麵團取出，輕輕拍打排氣。
6. 將麵團分割為兩等份，塑形成吐司形狀，放入抹油的吐司模中。
7. 再次蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約1小時。
8. 發酵完成後，表面刷上一層蛋液。
9. 送入預熱180度的烤箱中，烘烤約30分鐘。
10. 出爐後，放置涼架上冷卻即可。

營養價值

吳寶春的不老吐司富含以下營養素：

• 碳水化合物：每100克含有約50克的碳水化合物，主要來自麵粉中的澱粉。
• 蛋白質：每100克含有約10克的蛋白質，主要來自麵粉中的麩質。
• 纖維：每100克含有約4克的纖維，可幫助維持腸道健康。
• 維生素和礦物質：富含維生素B群、鐵和鈣等營養素。

健康益處

吳寶春的不老吐司具有以下健康益處：

• 提供充足的能量：富含碳水化合物，可提供身體所需的能量。
• 增加飽足感：纖維含量高，可增加飽足感，有助於控制體重。
• 改善消化：纖維可幫助促進腸道蠕動，改善消化健康。
• 補充營養：富含各種維生素和礦物質，可補充身體所需的營養。

製作步驟

步驟1：準備食材

準備好所有食材，包括高筋麵粉、中筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、牛奶、水和奶油。

步驟2：揉麵

將所有食材放入攪拌機中，以低速攪拌至材料融合。轉中速攪拌約5分鐘，至麵團成團。

步驟3：加入奶油

加入奶油，繼續攪拌至麵團光滑且富有彈性。

步驟4：第一次發酵

將麵團放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行第一次發酵，約1小時。

步驟5：排氣分割

發酵完成後，將麵團取出，輕輕拍打排氣。將麵團分割為兩等份，塑形成吐司形狀。

步驟6：第二次發酵

放入抹油的吐司模中，再次蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約1小時。

步驟7：烘烤

發酵完成後，表面刷上一層蛋液。送入預熱180度的烤箱中，烘烤約30分鐘。

步驟8：冷卻

出爐後，放置涼架上冷卻即可。

比較表格

特色 普通吐司 吳寶春的不老吐司

發酵時間 約1小時 約2小時
口感 較硬 蓬鬆柔軟
風味 單調 獨特醇厚
營養價值 一般 高
健康益處 有限 提供充足能量、增加飽足感、改善消化、補充營養

外部推薦連結

• 吳寶春麵包坊官網https//www.wupaochunbakery.com/
• 食尚玩家介紹吳寶春不老吐司https//www.youtube.com/watch?v=cd2AYYa-dLc
• 食譜：吳寶春不老吐司https//www.rita56.com/2017/06/blog-post_16.html

常見問題

Q1：吳寶春不老吐司為何稱為「不老」？

A1：由於長時間發酵，其風味醇厚，且放置數日仍能保持柔軟度，故稱作「不老」。

Q2：不老吐司適合哪些人食用？

A2：適合重視健康、追求美味、或有特殊營養需求的人食用，例如健身者、老年人、小孩等。

Q3：是否可以冷凍保存？

A3：可以。將不老吐司切片，放入冷凍庫保存，食用前取出回溫即可。

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