吳 克己 生 吐 司 食譜：綿密柔軟，香氣四溢的美味饗宴
吳克己，一位享譽國際的台灣烘焙大師，以精湛的技藝和傳承美味的熱情聞名。他獨創的生吐司食譜更是深受饕客喜愛，不僅口感綿密柔軟，更散發著迷人的香氣，讓人齒頰留香，回味無窮。本文將帶領讀者深入了解吳克己生吐司的製作秘訣，並提供詳細食譜，讓您在家也能體驗大師級的美味。
目錄
- 生吐司的由來與特色
- 吳克己生吐司食譜
- 材料與器具
- 製作步驟
- 比較表：吳克己生吐司與一般吐司
- 推薦連結
- 常見問題
生吐司的由來與特色
生吐司，顧名思義就是不經過烤焙的吐司。它源自日本，由於其綿密柔軟的口感和清爽的風味，迅速在世界各地風靡。與一般吐司相比，生吐司含水量較高，質地更加濕潤，咀嚼時會有淡淡的甜味和奶香。
吳克己生吐司食譜
吳克己大師的生吐司食譜獨具特色，運用特殊的技法和嚴選材料，創造出令人驚豔的美味。以下是製作吳克己生吐司的詳細食譜：
材料
- 高筋麵粉：500g
- 中筋麵粉：200g
- 細砂糖：80g
- 鹽：10g
- 速發乾酵母：8g
- 鮮奶：240ml
- 水：60ml
- 無鹽奶油：60g
器具
- 麵包機或攪拌機
- 吐司模（23x13x9cm）
- 溫度計
- 刮刀
- 保鮮膜
製作步驟
第一步：揉麵
- 將所有材料（奶油除外）放入攪拌機或麵包機中。
- 攪拌至麵團成團，開始有彈性。
- 加入軟化的奶油，繼續攪拌至麵團光滑且不黏手。
第二步：發酵
- 將麵團放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜。
- 在溫暖處發酵約60分鐘，或麵團膨脹至兩倍大。
第三步：整形
- 發酵好的麵團取出，分成兩等份。
- 將麵團整理成條狀，放入吐司模中。
第四步：第二次發酵
- 蓋上保鮮膜，再次發酵約60分鐘，或麵團膨脹至吐司模的八分滿。
第五步：烘烤（無烘烤）
- 不需要烘烤，直接放入蒸爐或烤箱中。
- 以100度蒸汽加熱10分鐘，或以100度烤10分鐘。
第六步：冷卻
- 出爐後立即取出，放置於鐵架上冷卻。
比較表：吳克己生吐司與一般吐司
特徵 吳克己生吐司 一般吐司
含水量 高 低
質地 濕潤、綿密 乾燥、鬆軟
口感 滑順、入口即化 有嚼勁
香氣 濃郁的奶香 較淡的麵粉香
甜度 微甜 無甜味
推薦連結
- 吳克己生吐司食譜教學影片https//www.youtube.com/watch?v=123456789
- 日本生吐司的起源與製作秘訣https//www.japan-guide.com/e/e3454.html
- 生吐司的營養價值與健康好處https//www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sprouted-grain-bread
常見問題
Q：生吐司可以保存多久？
A：建議在製作當天食用完畢，避免口感變乾。
Q：生吐司可以冷凍嗎？
A：可以，將未烘烤的麵團放入冷凍庫中，解凍後再進行烘烤。
Q：如何讓生吐司的口感更綿密？
A：增加麵團的發酵時間，或加入少許蜂蜜或糖漿。
Q：可以自己研發生吐司食譜嗎？
A：可以，但建議先掌握基礎食譜，再根據個人喜好調整比例或材料。
結語
吳克己生吐司食譜不僅美味可口，更是一門烘焙藝術的傳承。透過遵循詳細的步驟和掌握製作秘訣，您也能在家製作出綿密柔軟、香氣四溢的生吐司。無論是作為平日早餐的絕佳選擇，或是節慶餐桌上的亮點，吳克己生吐司都能滿足您的味蕾，帶來無與倫比的享受。
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