專業級吐司食譜：跟著 Carol 的腳步，烤出完美吐司
厭倦了外皮乾硬、內裡黏糊的吐司嗎？跟著 Carol 的專業吐司食譜，使用簡單的材料和步驟，輕鬆烤出蓬鬆柔軟、外皮酥脆的完美吐司！
目錄
- Carol 的吐司秘密
- 材料：質量至上
- 設備：烘烤必備
- 步驟：步驟化解說
- 進階技巧：提升美味層次
- 推薦連結
- 常見問題
Carol 的吐司秘密
Carol，一位專業的烘培師，以其神乎其技的吐司製作技巧聞名。她的食譜秉持以下原則：
- 精準的材料比例：確保吐司結構穩定、口感細緻。
- 高品質的材料：好材料帶來好味道，使用頂級麵粉和鮮奶。
- 適當的揉捏：揉捏過程產生麵筋，讓吐司更具彈性。
- 溫暖的發酵環境：溫暖環境讓酵母活躍，促成麵團膨脹。
- 均勻的烘烤：使用溫度計監測烤箱溫度，確保吐司受熱均勻。
材料：質量至上
麵粉：
- 推薦使用高筋麵粉或中筋麵粉，高筋麵粉會讓吐司更具嚼勁和彈性。
牛奶：
- 使用新鮮的牛奶，可增加吐司的香氣和柔軟度。
酵母：
- 活性乾酵母或新鮮酵母皆可，新鮮酵母發酵力更強。
糖：
- 糖提供酵母養分，促進發酵。
鹽：
- 適量鹽巴能平衡甜味，提升吐司風味。
比較表格：
材料 Carol 的食譜 一般食譜
麵粉 300g 高筋麵粉 250g 中筋麵粉
牛奶 150ml 新鮮牛奶 120ml 水
酵母 5g 活性乾酵母 3g 乾燥酵母
糖 20g 細砂糖 15g 砂糖
鹽 3g 鹽 2g 鹽
設備：烘烤必備
- 攪拌盆
- 電子秤（精準量測材料）
- 溫度計（監控烤箱溫度）
- 烤箱
步驟：步驟化解說
1. 混合材料：
- 將麵粉、牛奶、酵母、糖和鹽放入攪拌盆中。
- 用刮刀或湯匙將材料攪拌均勻。
2. 揉捏麵團：
- 將麵團倒在撒有麵粉的檯面上。
- 反覆揉捏約 10-15 分鐘，直至麵團變光滑、有彈性。
3. 發酵：
- 將麵團放入抹油的攪拌盆中，用濕布或保鮮膜覆蓋。
- 放置在溫暖處（約 25-30 度 C）發酵約 1 小時，或麵團膨脹至 2 倍大。
4. 排氣：
- 發酵完成後，將麵團取出並排氣。
- 用拳頭按壓麵團，排出空氣。
5. 整形：
- 將麵團分割成 2 等份。
- 整形成長條狀。
6. 二次發酵：
- 將吐司放入抹油的吐司烤模中，用保鮮膜覆蓋。
- 放置在溫暖處二次發酵約 30 分鐘，或麵團膨脹至烤模高度的 8 分滿。
7. 烘烤：
- 預熱烤箱至 180 度 C。
- 將吐司放入烤箱中烘烤約 25-30 分鐘，或吐司表面呈金黃色，用竹籤插入後取出無沾黏麵團即可。
8. 冷卻：
- 烤好後，立即將吐司取出並放置在鐵網上冷卻。
進階技巧：提升美味層次
- 添加餡料：
- 在整形前，在麵團中添加葡萄乾、核桃或巧克力豆等餡料，增添風味。
- 使用老麵：
- 加入 100g 的老麵，可增加吐司的風味和韌性。
- 前一晚發酵：
- 將麵團發酵至 75% 大小，放入冰箱過夜，第二天再整形和烘烤，可產生更濃郁的風味。
推薦連結
- Carol 的吐司食譜影片教程https//www.youtube.com/watch?v=Cj0uI0_25tM
- Carol 的烘培筆記：吐司製作秘訣https//www.carolbakery.com/blog/toast-baking-tips/
常見問題
Q：為何我的吐司外皮太硬？
A：烘烤溫度過高或烘烤時間太長。
Q：為何我的吐司內裡太乾？
A：牛奶或水量不足，或是發酵時間太短。
Q：如何判斷吐司是否烤熟？
A：用竹籤插入吐司中心，取出後無沾黏麵團即可。
Q：如何儲存吐司？
A：放置在密封容器中，室溫可儲存 2-3 天，冷藏可儲存 7-10 天。
Q：如何冷藏發酵吐司麵團？
A：將麵團發酵至 75% 大小，放入冰箱過夜，第二天再整形和烘烤。
台灣人的早餐靈魂伴侶：立方吐司
excerpt:
特廚厚片，台式平民美食的極致享受
台灣小吃種類繁多，而厚片麵包更是早餐、宵夜的必備美食，而特廚厚片在眾多厚片之中，以其獨特的風味與超值價格，深受台灣人的喜愛。本文將深入探討特廚厚片的魅力，帶領讀者踏上這塊平民美食天堂。
吳克己鮮奶吐司：台灣早餐聖品深入評測
在台灣的早餐時光裡，吳克己鮮奶吐司絕對是許多人心目中不可或缺的靈魂伴侶。這款來自台南的經典吐司，以其香濃的鮮奶風味和柔軟的口感聞名全台。本文將深入探討吳克己鮮奶吐司的方方面面，帶你一起品味這份台灣獨特早餐滋味。
陳耀訓吐司：全台吐司霸主，引領朝食新風潮
在台灣，吐司堪稱是早餐的代名詞，而說到吐司，就不得不提「陳耀訓吐司」。陳耀訓吐司以其獨特的風味、誘人的香氣和綿密的口感，征服了無數台灣人的味蕾，成為早餐界當之無愧的霸主。
無鹽奶油，抹抹吐司的美味指南：細說台灣用語與享用秘訣
在台灣，抹上無鹽奶油的吐司是早餐乃至下午茶時光的經典美味，不僅香氣四溢，更能提升吐司的口感。本文將帶你深入了解無鹽奶油在台灣的文化和用語，並提供詳細的挑選、食用和保存指引，讓你享受無鹽奶油抹吐司的每一口幸福。
蛋糕與吐司的美味大哉問：掌握秘訣，做出完美烘烤
在烘焙的世界中，蛋糕與吐司是兩大類經典且深受歡迎的點心。從鬆軟綿密的蛋糕，到外酥內軟的吐司，每一種都能滿足不同的味蕾喜好。無論是作為早餐、下午茶或慶祝場合的甜蜜點綴，蛋糕與吐司都是不可或缺的美味選擇。本文將深入探討蛋糕與吐司製作的訣竅，提供詳細的步驟指南、實用的技巧，以及兩者之間的比較分析，協助你做出令人垂涎欲滴的烘焙傑作。
三隻小豬吐司的由來
1.三隻小豬吐司的由來
蛋糕與吐司：台式早餐的雙雄
excerpt:
甜蜜與酥脆的選擇：蛋糕、吐司，還是卡羅？
台灣人對美食的熱愛舉世聞名，而當речь到甜食時，蛋糕、吐司和卡羅一直是熱門選擇。這三種美味佳餚各有特色，滿足不同的味蕾需求。本文將深入探討蛋糕、吐司和卡羅的異同，幫助讀者找出最合自己口味的甜蜜伴侶。