12兩吐司模麵糰重量：何謂12兩？
- 12兩吐司模麵糰重量：何謂12兩？
- 12兩吐司模麵糰重量的計算方式
- 12兩吐司模麵糰重量的優缺點
- 不同大小吐司模所對應的麵糰重量
- 12兩吐司模麵糰重量的食譜配方
- 12兩吐司模麵糰重量的製作教學
- 12兩吐司模麵糰重量的注意事項
- 常見問題
12兩吐司模麵糰重量：何謂12兩？
在台灣，重量單位「兩」是古早時代沿用的傳統單位，目前仍然廣泛應用於食材秤量以及日常用語中。12兩在傳統重量單位中等於600公克，也就是1.32磅。
12兩吐司模麵糰重量的計算方式
12兩吐司模麵糰重量是指使用12兩麵粉製作的吐司麵糰。吐司麵糰的配方通常會包含麵粉、水、酵母、糖和鹽等基本材料。其中，麵粉的重量會影響麵糰的整體重量。
一般來說，吐司麵糰的含水率約為60-65%。因此，12兩麵粉所對應的水分重量約為360-390公克。此外，酵母、糖和鹽的重量通常較低，總重量約為30-50公克。因此，12兩吐司模麵糰的總重量約為：
麵粉重量 12兩 = 600公克 + 水分重量 360-390公克 + 其他材料重量 30-50公克 = 990-1040公克
12兩吐司模麵糰重量的優缺點
優點：
- 尺寸適中：12兩吐司模麵糰製作出來的吐司，大小適中，適合家庭食用。
- 口感平衡：12兩吐司模麵糰的配方，能做出口感柔軟且有彈性的吐司。
- 操作方便：12兩吐司模麵糰的重量較輕，操作起來較為輕鬆。
缺點：
- 一次性製作量較小：12兩吐司模麵糰一次只能製作一條吐司，如果需要大量吐司，需要多次製作。
- 保存時間較短：吐司的保存時間會隨著麵糰重量的增加而縮短，12兩吐司模麵糰製作出來的吐司，冷藏保存約可維持3天。
不同大小吐司模所對應的麵糰重量
除了12兩吐司模麵糰外，市面上還有販售不同大小的吐司模。製作吐司麵糰時，麵糰重量需要根據吐司模的尺寸做調整，才能做出合適大小的吐司。以下是不同大小吐司模所對應的麵糰重量建議值：
吐司模尺寸 建議麵糰重量
12兩 990-1040公克
14兩 1120-1170公克
16兩 1250-1300公克
18兩 1380-1430公克
20兩 1510-1560公克
12兩吐司模麵糰重量的食譜配方
以下提供一份12兩吐司模麵糰的食譜配方：
材料：
- 高筋麵粉：600公克 12兩
- 水：390公克
- 速發酵母：6公克
- 砂糖：60公克
- 鹽：10公克
步驟：
- 將所有材料放入攪拌盆中，用低速攪拌至麵糰成團。
- 轉為中速攪拌約5-7分鐘，直至麵糰光滑有彈性。
- 將麵糰移至抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，約1小時或至麵糰發酵至兩倍大。
- 將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。
- 將麵糰分成兩等份，滾圓後放入12兩吐司模中。
- 蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約45分鐘或至麵糰發酵至吐司模的八分滿。
- 預熱烤箱至180度C。
- 將吐司模送入烤箱中，烘烤約30-35分鐘，或至吐司表面呈現金黃色且敲擊時發出空洞聲即可出爐。
12兩吐司模麵糰重量的製作教學
製作12兩吐司模麵糰需要具備一些烘焙基礎知識和技巧。以下提供一份製作教學，協助您輕鬆做出美味的吐司：
12兩吐司模麵糰製作教學影片https//www.youtube.com/watch?v=EXAMPLE
12兩吐司模麵糰重量的注意事項
- 麵粉品質：製作吐司麵糰時，使用高筋麵粉才能做出口感較佳的吐司。
- 水溫：水溫過高會影響酵母的活性，建議使用溫水 約35-40度C。
- 發酵時間：發酵時間過短或過長都會影響吐司的口感，建議根據食譜指示的發酵時間進行發酵。
- 烘烤溫度：烘烤溫度過低或過高都會影響吐司的顏色和口感，建議根據食譜指示的溫度進行烘烤。
常見問題
- Q：12兩吐司模麵糰的含水率是多少？
A：約為65%。 - Q：12兩吐司模麵糰可以製作幾條吐司？
A：一條。 - Q：12兩吐司模麵糰製作出來的吐司可以保存多久？
A：冷藏保存約可維持3天。 - Q：如何判斷吐司是否烤熟？
A：敲擊吐司表面時發出空洞聲即可。 - Q：12兩吐司模麵糰適合新手製作嗎？
A：是的，12兩吐司模麵糰操作相對容易，適合新手嘗試製作。
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