千層生乳吐司：柔軟蓬鬆，入口即化的烘焙藝術

千層生乳吐司的起源與特色

千層生乳吐司起源於日本，以其柔軟蓬鬆、入口即化的口感而聞名。它是由多層薄麵團重疊而成，中間塗抹上北海道產的生乳，營造出豐富而細緻的層次。

材料準備

製作千層生乳吐司所需的材料如下：

高筋麵粉：350g
低筋麵粉：50g
砂糖：50g
鹽：4g
速發酵母：5g
牛奶：150ml
生乳：50ml
無鹽奶油：50g
蛋：1顆

製作步驟

揉製麵團：將高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、鹽和速發酵母混合均勻。加入牛奶和生乳，用手揉成柔軟麵團。
一次發酵：將麵團放入塗抹奶油的容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵約1小時，或至麵團體積膨脹為兩倍。
分割麵團：將發酵好的麵團取出，分割成8等份。
桿製麵皮：將每一份麵團桿成長方形薄片，約30x15公分。
塗抹生乳：將生乳均勻塗抹在麵皮上。
重疊麵皮：將麵皮重疊起來，並用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
第二次發酵：取出麵團，放置在烤盤上，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵約30分鐘，或至麵團體積膨脹為兩倍。
烘烤：預熱烤箱至180度C。將發酵好的麵團放入烤箱中，烘烤約25-30分鐘，或至表面呈現金黃色。

製作技巧

使用高品質的生乳，可提升吐司的風味和口感。
麵團發酵時，若溫度過高，會導致吐司組織粗糙；若溫度過低，則會影響發酵效果。
烘烤時，若烤箱溫度過高，吐司表面容易烤焦；若溫度過低，則會影響吐司體積膨脹。
烘烤好的吐司，趁熱食用口感最佳。

比較表

項目鮮奶吐司生乳吐司

主要材料鮮奶生乳
風味較淡較濃郁
口感較紮實較柔軟
價格較低較高

常見問題

Q1.生乳吐司和一般吐司有何不同？

A1.生乳吐司使用的是未經殺菌的生乳，保留了生乳中的營養素和風味。

Q2.千層生乳吐司可以保存多久？

A2.室溫下可保存約3天，冷藏可保存約1週。

Q3.千層生乳吐司適合搭配哪些食材？

A3.可搭配果醬、奶油或鹹甜口味的配料，如起司、火腿或果醬。

推薦連結

千層生乳吐司食譜https//icook.tw/recipes/204245
千層生乳吐司製作教學https//www.youtube.com/watch?v=W5xtNO_sJxA
生乳吐司家常做法https//breadstory.com.tw/blog/post/tangzhong-milk-toast

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