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吐司麵包屋

100％全麥吐司DIY：美味健康，自己動手做

在忙碌的生活中，自製健康美味的吐司似乎遙不可及，但其實只要準備好材料，跟著這篇詳細的教學，你也能輕鬆做出香氣四溢、營養滿分的100％全麥吐司！
100％全麥吐司DIY：美味健康，自己動手做

目錄

  1. 材料準備
  2. 步驟教學
  3. 小秘訣
  4. 進階變化
  5. 營養價值
  6. 常見問題

材料準備

  • 高筋全麥麵粉：500g
  • 鹽：1小匙
  • 砂糖：2大匙
  • 速發酵母粉：1小匙
  • 溫水：320ml

步驟教學

1. 攪拌麵團

將高筋全麥麵粉、鹽、砂糖和速發酵母粉放入一個大碗中攪拌均勻。

2. 加入溫水

慢慢將溫水加入麵粉中，用湯匙或攪拌棒攪拌至麵團成團。

3. 揉麵

將麵團倒在乾淨的表面上，開始用雙手揉麵。揉麵約10分鐘，直到麵團變光滑有彈性。

4. 第一次發酵

將麵團放回大碗中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團發酵至兩倍大。

5. 排氣揉麵

將麵團取出，輕輕拍打排氣。再次揉麵約5分鐘，讓空氣排出。

6. 塑形

將排氣後的麵團分成兩等份，塑形成吐司的形狀。

7. 第二次發酵

將吐司麵團放入抹油的吐司模中，蓋上保鮮膜，再次放置在溫暖的地方發酵約45分鐘，或直到麵團發酵至吐司模的八分滿。

8. 烘烤

將烤箱預熱至220度C。在吐司表面刷上薄薄一層蛋液，放入烤箱烘烤約30-35分鐘，或直到吐司呈現金黃色即可取出。

9. 冷卻

將吐司從烤箱取出，放在架子上冷卻至室溫。

小秘訣

  • 麵粉選擇：使用高筋全麥麵粉可以做出較有嚼勁的吐司。
  • 溫水的溫度：溫水的理想溫度約為37-40度C。太熱的水會燙死酵母，太冷的水會讓酵母發酵速度過慢。
  • 揉麵的力道：揉麵時要用力按壓，但不要過度揉搓，以免產生過多的麵筋導致吐司口感韌。
  • 第一次發酵時間：發酵時間會隨環境溫度而異。如果環境溫度較低，發酵時間會較長。
  • 烘烤時間：烘烤時間也會因烤箱不同而異。建議使用溫度計確認吐司是否烤熟，中心溫度達到90度C即可。

進階變化

  • 加入堅果或果乾：在揉麵時加入喜歡的堅果或果乾，增添風味和營養。
  • 使用其他全穀物麵粉：除了全麥麵粉外，也可使用黑麥粉、燕麥粉或糙米粉來製作全麥吐司。
  • 製作成吐司麵包丁：烤好的吐司切成丁，可加入湯品或沙拉中食用。

營養價值

100％全麥吐司富含膳食纖維、維生素和礦物質。兩片（約60g）的100％全麥吐司約含有：

營養素 含量

熱量 135kcal
蛋白質 6g
碳水化合物 25g
膳食纖維 5g
維生素B1 0.1mg
維生素B2 0.1mg
菸鹼酸 1.5mg
鐵 2mg

常見問題

Q：沒有新鮮酵母，可以用什麼代替？

A：可以使用1.5茶匙的活性乾酵母，或2茶匙的速發酵母粉。

Q：麵團太黏怎麼辦？

A：可以逐漸加入少量麵粉，直到麵團形成光滑有彈性。

Q：吐司烘烤後變乾硬怎麼辦？

A：可以塗上少許奶油，或在烘烤時在吐司模底部加入一碗水，製造濕氣。

Q：全麥吐司可以保存多久？

A：在室溫下可保存約3天，在冰箱冷藏可保存約1週。

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希望這篇詳細教學能幫助你輕鬆做出美味營養的100％全麥吐司。讓我們一起享受自製麵包的樂趣，並品嚐健康養生的美好滋味！

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